晌飯是豐盛的，不僅有肉，還有雞，還有蔥花炒蛋，菜和湯加一起六個菜呢。</p>
一頓飯吃的非常舒服，飯菜做的也不錯，被古蘭好一頓誇，村長媳婦高興的嘴就沒合攏過，比她娶兒媳婦時都高興。</p>
請客吃飯當然少不了酒，古蘭和村長李佑治兄弟倆喝的都不少。</p>
虧了這個時代的酒精濃度低加上她的酒量跟著一起來了，倒是沒有醉意。</p>
古蘭是沒醉，但村長和兩個兒子在送古蘭出門後，紛紛睡了一半日。</p>
迴到家後就帶著兒子小睡了一會，因惦記著豆花，豆腐沒多會兒古蘭便起床了。</p>
叫來金寶金蛋守著沒醒的安安，要嚐試著做豆腐了。</p>
豆子昨夜就提前泡好了，不多也就十斤左右。</p>
退休後閑的無聊倒是做過幾次，隻是情況不同那時有現成的鹵水，隻需把豆漿熬成豆花點上鹵水，依次慢慢攪動倒入模具壓實即可。</p>
但現在可沒有鹵水，石膏她也不想用，畢竟石膏做出來的豆腐味道還是差點。</p>
唯一能選擇的就是白醋了，幸虧這個世界有白醋，不然古蘭還真沒有多少選擇。</p>
準備工作不用她動手，金管家就已經安排妥當，隻等著主子一聲令下就開始磨豆了。</p>
石磨被長的最壯實，也最有勁的來田推動起來。</p>
一開始是古蘭親自上手，她說的再好也不如讓他人親眼見更能夠加深印象。</p>
隨著石磨的推動她一邊放入泡好的黃豆，一邊加入少許的水，同時磨槽下方放好了接汁水的木桶。</p>
石墨一圈圈的轉，乳白色的豆漿從凹槽中緩緩的流進木桶，散發著一股濃鬱的豆香味。</p>
金管家蔡餘還有金柱金石都不錯眼的看著凹槽裏流淌出來的乳白色汁水，感覺很新奇，也刷新了他們的認知。</p>
他們是廚子，但是從來不知道黃豆泡發以後竟能磨出乳白色的汁水，實在是大開眼界。</p>
想想也真是慚愧，他們還是整日與灶房打交道的廚子呢，竟然也沒有發現黃豆還可以這樣吃。</p>
不知道主子這腦袋到底是怎麽長成的，怎麽就會有這麽多的奇思妙想，能想出這麽新奇的吃食呢。</p>
此刻親眼見證的他們對主子那是佩服的不要不要的。</p>
同時也很慶幸主子買了他們，他們這些當奴仆下人的沒有比碰到一個好主人更幸運的了。</p>
而古蘭續了大約一二斤的黃豆後就交給了一直在學習的金石。</p>
總之就是磨豆期間一定要加少量的水，循序漸進。</p>
十斤豆子一共用時半個時辰，期間要不停的推磨，這算是個力氣活，沒把子力氣還真不能幹，花費的功夫怕是也更多。</p>
十斤豆子加水一共接滿了濾完渣的豆漿兩大木桶，然後就是熬煮和點豆腐了。</p>
於是大家又隨著主子進入到了灶房。</p>
兩口灶爐同時開火，同時煮，在她的指導下蔡餘，金柱二人不停攪拌著大鍋。</p>
然後她則根據豆漿的重量調配醋水，且邊調邊講解著，尤其是關於醋水的比例問題。</p>
等到豆漿煮沸後，用中小火繼續熬煮五分鍾也就是半盞茶的時間停火靜置兩分鍾。</p>
然後把上麵的一層豆皮挑出，再把調好的醋水用勺子慢慢推開，一點一點的點進去，其過程不能著急，不能全部倒進去，要一勺一勺慢慢加入，慢慢凝固。</p>
</p>
全部點完後，蓋上蓋靜置兩分鍾，會讓豆花凝固得更好。</p>
然後再開小火兩分鍾左右，水和豆花分離，水是水，豆花是豆花就可以關火，用勺子把水分取出，剩下的全是豆花。</p>
整個過程她都沒有有所隱瞞，依然是邊做邊講解，蔡餘他們也都認真的學習著。</p>
接下來金管家把鋪好粗麻布的模具拿了過來，應主子要求留下一小盆豆花外，剩餘的全被倒入了模具中，用勺子壓緊時壓平，再在上麵蓋一塊粗麻布，蓋上蓋子，然後在上麵用重物壓著，壓大概半個時辰左右就差不多了。</p>
這是豆腐的做法，豆幹的方法也差不了多少，都是將煮好的豆花倒入鋪好粗麻布的特製模具中，裹好放在平整的地方，在用重物壓上至少兩個半時辰也就差不多了。</p>
想要豆幹好吃，時間必須要足夠。</p>
至於豆皮更簡單，就是先前揭掉的那一層豆皮，隻需要將熬煮好的豆漿每次靜置少許時間依次揭皮，並且快速烘幹，就能製作出好吃的豆皮。</p>
不過古蘭今日沒準備做豆幹，豆皮。</p>
看著被一塊大石頭緊緊壓住的豆腐古蘭滿意笑起來。</p>
整個過程都沒有問題，不出意外的話就是成了。</p>
接下來就是口感了。</p>
看著提前盛出來放在灶台上還熱著的一盆豆花，古蘭忍不住了。</p>
“蔡餘，拿碗來，多拿幾個。”</p>
“好嘞”說話間蔡餘手腳麻利的把碗擺在了灶台上。</p>
然後大家就看到主子把留下來的豆花成盛了一碗又一碗，然後撒上糖還滴上了香油。</p>
還能這樣吃，隻是盛那麽多能吃的完嗎？</p>
正當他們不解的時候就聽到主子說一人一碗，這才明白，原來這裏麵還有他們的。</p>
趕緊謝過主子，同樣想知道豆花味道的他們一人一碗吃了起來。</p>
一口過後然後眼睛都紛紛一亮，手中的動作不由自主的加快著。</p>
大家的反應人讓古蘭很滿意，就知道沒人能抗拒了豆花的味道。</p>
接著自己也盛上一碗，其實她更喜歡吃鹹的豆花，隻不過眼下就隻能甜的先解解饞了。</p>
一口下去，嗯，就是這個味，雖然不是鹹的，但是幸福感也足足的。</p>
真心不錯。</p>
“爹，你們吃什麽呢？”</p>
古蘭正眯眼感動時，耳畔聽到了兒子的聲音。</p>
然後就看到兒子炯炯的眼神，古蘭難得心虛了一下，光想的豆花豆腐把兒子都忘了，連他進來都沒發現。</p>
趕緊把碗放在灶台上，下意識的就檢查著兒子的穿著，然後鬆口氣，不僅脫掉的衣服全套上了就連盤扣都扣的好好的。</p>
瞧著應是金寶金蛋幫著一起穿的，安安會自己穿衣服，但是扣扣子還是不行。</p>
“爹……”安安又拽了下古蘭，對爹的不迴答有點不高興了。</p>
衝著兒子歉意的一笑，古蘭趕緊說：“這個啊……爹吃的是甜豆花。”</p>
說著古蘭將灶台上的碗端了下來，讓兒子看看。</p>
然後小家夥眼中就看到白白細細像蛋羹一樣的東西。</p>
一頓飯吃的非常舒服，飯菜做的也不錯，被古蘭好一頓誇，村長媳婦高興的嘴就沒合攏過，比她娶兒媳婦時都高興。</p>
請客吃飯當然少不了酒，古蘭和村長李佑治兄弟倆喝的都不少。</p>
虧了這個時代的酒精濃度低加上她的酒量跟著一起來了，倒是沒有醉意。</p>
古蘭是沒醉，但村長和兩個兒子在送古蘭出門後，紛紛睡了一半日。</p>
迴到家後就帶著兒子小睡了一會，因惦記著豆花，豆腐沒多會兒古蘭便起床了。</p>
叫來金寶金蛋守著沒醒的安安，要嚐試著做豆腐了。</p>
豆子昨夜就提前泡好了，不多也就十斤左右。</p>
退休後閑的無聊倒是做過幾次，隻是情況不同那時有現成的鹵水，隻需把豆漿熬成豆花點上鹵水，依次慢慢攪動倒入模具壓實即可。</p>
但現在可沒有鹵水，石膏她也不想用，畢竟石膏做出來的豆腐味道還是差點。</p>
唯一能選擇的就是白醋了，幸虧這個世界有白醋，不然古蘭還真沒有多少選擇。</p>
準備工作不用她動手，金管家就已經安排妥當，隻等著主子一聲令下就開始磨豆了。</p>
石磨被長的最壯實，也最有勁的來田推動起來。</p>
一開始是古蘭親自上手，她說的再好也不如讓他人親眼見更能夠加深印象。</p>
隨著石磨的推動她一邊放入泡好的黃豆，一邊加入少許的水，同時磨槽下方放好了接汁水的木桶。</p>
石墨一圈圈的轉，乳白色的豆漿從凹槽中緩緩的流進木桶，散發著一股濃鬱的豆香味。</p>
金管家蔡餘還有金柱金石都不錯眼的看著凹槽裏流淌出來的乳白色汁水，感覺很新奇，也刷新了他們的認知。</p>
他們是廚子，但是從來不知道黃豆泡發以後竟能磨出乳白色的汁水，實在是大開眼界。</p>
想想也真是慚愧，他們還是整日與灶房打交道的廚子呢，竟然也沒有發現黃豆還可以這樣吃。</p>
不知道主子這腦袋到底是怎麽長成的，怎麽就會有這麽多的奇思妙想，能想出這麽新奇的吃食呢。</p>
此刻親眼見證的他們對主子那是佩服的不要不要的。</p>
同時也很慶幸主子買了他們，他們這些當奴仆下人的沒有比碰到一個好主人更幸運的了。</p>
而古蘭續了大約一二斤的黃豆後就交給了一直在學習的金石。</p>
總之就是磨豆期間一定要加少量的水，循序漸進。</p>
十斤豆子一共用時半個時辰，期間要不停的推磨，這算是個力氣活，沒把子力氣還真不能幹，花費的功夫怕是也更多。</p>
十斤豆子加水一共接滿了濾完渣的豆漿兩大木桶，然後就是熬煮和點豆腐了。</p>
於是大家又隨著主子進入到了灶房。</p>
兩口灶爐同時開火，同時煮，在她的指導下蔡餘，金柱二人不停攪拌著大鍋。</p>
然後她則根據豆漿的重量調配醋水，且邊調邊講解著，尤其是關於醋水的比例問題。</p>
等到豆漿煮沸後，用中小火繼續熬煮五分鍾也就是半盞茶的時間停火靜置兩分鍾。</p>
然後把上麵的一層豆皮挑出，再把調好的醋水用勺子慢慢推開，一點一點的點進去，其過程不能著急，不能全部倒進去，要一勺一勺慢慢加入，慢慢凝固。</p>
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全部點完後，蓋上蓋靜置兩分鍾，會讓豆花凝固得更好。</p>
然後再開小火兩分鍾左右，水和豆花分離，水是水，豆花是豆花就可以關火，用勺子把水分取出，剩下的全是豆花。</p>
整個過程她都沒有有所隱瞞，依然是邊做邊講解，蔡餘他們也都認真的學習著。</p>
接下來金管家把鋪好粗麻布的模具拿了過來，應主子要求留下一小盆豆花外，剩餘的全被倒入了模具中，用勺子壓緊時壓平，再在上麵蓋一塊粗麻布，蓋上蓋子，然後在上麵用重物壓著，壓大概半個時辰左右就差不多了。</p>
這是豆腐的做法，豆幹的方法也差不了多少，都是將煮好的豆花倒入鋪好粗麻布的特製模具中，裹好放在平整的地方，在用重物壓上至少兩個半時辰也就差不多了。</p>
想要豆幹好吃，時間必須要足夠。</p>
至於豆皮更簡單，就是先前揭掉的那一層豆皮，隻需要將熬煮好的豆漿每次靜置少許時間依次揭皮，並且快速烘幹，就能製作出好吃的豆皮。</p>
不過古蘭今日沒準備做豆幹，豆皮。</p>
看著被一塊大石頭緊緊壓住的豆腐古蘭滿意笑起來。</p>
整個過程都沒有問題，不出意外的話就是成了。</p>
接下來就是口感了。</p>
看著提前盛出來放在灶台上還熱著的一盆豆花，古蘭忍不住了。</p>
“蔡餘，拿碗來，多拿幾個。”</p>
“好嘞”說話間蔡餘手腳麻利的把碗擺在了灶台上。</p>
然後大家就看到主子把留下來的豆花成盛了一碗又一碗，然後撒上糖還滴上了香油。</p>
還能這樣吃，隻是盛那麽多能吃的完嗎？</p>
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趕緊謝過主子，同樣想知道豆花味道的他們一人一碗吃了起來。</p>
一口過後然後眼睛都紛紛一亮，手中的動作不由自主的加快著。</p>
大家的反應人讓古蘭很滿意，就知道沒人能抗拒了豆花的味道。</p>
接著自己也盛上一碗，其實她更喜歡吃鹹的豆花，隻不過眼下就隻能甜的先解解饞了。</p>
一口下去，嗯，就是這個味，雖然不是鹹的，但是幸福感也足足的。</p>
真心不錯。</p>
“爹，你們吃什麽呢？”</p>
古蘭正眯眼感動時，耳畔聽到了兒子的聲音。</p>
然後就看到兒子炯炯的眼神，古蘭難得心虛了一下，光想的豆花豆腐把兒子都忘了，連他進來都沒發現。</p>
趕緊把碗放在灶台上，下意識的就檢查著兒子的穿著，然後鬆口氣，不僅脫掉的衣服全套上了就連盤扣都扣的好好的。</p>
瞧著應是金寶金蛋幫著一起穿的，安安會自己穿衣服，但是扣扣子還是不行。</p>
“爹……”安安又拽了下古蘭，對爹的不迴答有點不高興了。</p>
衝著兒子歉意的一笑，古蘭趕緊說：“這個啊……爹吃的是甜豆花。”</p>
說著古蘭將灶台上的碗端了下來，讓兒子看看。</p>
然後小家夥眼中就看到白白細細像蛋羹一樣的東西。</p>