第四百五十四章 醃黃瓜鹹
奶爸：退圈後我種田養娃 作者：不艾先生 投票推薦 加入書簽 留言反饋
瓜鹹是業和地區極其周邊一帶的極具特色的一種鹹菜，是一種百搭的食材，一般用來配送白粥，也可以用來炒菜。
瓜鹹炒菜蘇清河不太喜歡，他最愛的還是配白粥，醃製好的瓜鹹拿出來洗一洗，也不用炒，直接切成小塊，倒上花生油，簡直就是下粥神菜。
小學時學校是包早餐的，一三五吃白粥，其中星期一、三配榨菜，星期五白粥加油條或者麵包，二四是味粥，每逢一三五，他都從家裏帶上老太太醃製的瓜鹹去學校就白粥吃。
哪怕不放油，一根瓜鹹也能被同學們爭著要。
瓜鹹的做法並不複雜，新鮮摘迴來的黃瓜清洗幹淨，豎著一開四，放鹽醃製再放到太陽底下暴曬，曬幹水分再抹鹽再曬，一般來說曬兩次或者三次，差不多一個星期，瓜鹹就做好了。做好的瓜鹹隻要不沾水、不沾到油，放到瓦缸裏搬到陰涼處，可以保存很長的時間。
蘇清河是第一次上手做，小時候他看過老太太做，但那時老太太可沒讓他動手幫忙。乖乖這個小吃貨，嚐過生黃瓜的味道後，見到蘇清河在切著黃瓜，就眼巴巴守候著，像極了餓極的流浪狗看到好吃的，等待著別人的投喂。
蘇清河看著覺得好笑，舌頭抵著上口腔，發出逗貓逗狗的響聲，切出一塊黃瓜遞給乖乖。
乖乖不知道這聲音的背後有什麽意義，歡喜地接過黃瓜急忙忙啃一口，一雙大眼睛眯成月牙狀，滿足極了。
老太太笑眯眯地看著，在乖乖身上看到了蘇清河小時候的影子，“乖乖跟你小時候一個樣。”
“那肯定，畢竟都是在農村長大，我是怎樣長大的，她也必須都經曆一次！”
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切好黃瓜，瓜內籽也不用去掉，直接放到銻盆裏，撒鹽抹均勻。
醃黃瓜時，蘇清河又想到另一種下粥神菜，便問道：“婆，現在山上還能挖到山薑嗎？”
蘇清河是老太太一手帶大的，自打蘇清河母親出月子後，就繼續迴縣城打工掙錢，把剛滿月的蘇清河丟給老爺子老太太帶。四個孫子中，也隻有蘇清河獨享這個待遇，他一撅起屁股，老太太就知道他是要拉屎還是拉尿了。
“想吃山薑糠了？”
“對呀，好久沒吃了，上一次吃還是剛出去打工時，你聽到我吃不慣工廠飯堂的菜，托人把家裏的瓜鹹、山薑糠帶去給我。”蘇清河想想就覺得好可惜，當時老太太幾乎是把家裏的瓜鹹和山薑糠都給了他，他隻吃了不到兩個月，就遇到秦昊這個忽悠鬼，沒吃完的瓜鹹和山薑糠他都留給了最照顧他的蘇文標的父母。
“我都好久沒上山了，哪裏還知道有沒有得挖，迴頭我找人問問。”說完，老太太又補充道，“加不加五斂子，加五斂子的話更好吃點，不過得等到暑假天，才有五斂子。”
山薑糠，其實就是將山薑頭加上陳皮、山楂一同碾碎，如果再加上五斂子，也就是楊桃，味道更佳。山薑糠有消食開胃的功效，下飯送粥都合適，比瓜鹹還要得到蘇清河的喜歡。
“不加五斂子也可以。”蘇清河說著，歎了口氣，“可惜老宅拆了，那石春也沒了。”
石春是由石支撐架、木碓杆、石碓和石臼組成的工具，蘇清河還很小時，村裏已經有了打米機，老宅的石春就沒怎麽用過了，他們一群小孩子都是當蹺蹺板來玩的。唯一一次正經使用石春，還是有一次老太太在山上挖了一大麻袋山薑迴來製作山薑糠，而那次做出來的山薑糠，蘇清河早幾年迴來時，蘇致良家都還在吃。
想到這裏，他突然問道：“我叔家是不是還有沒吃完？”
“你強盜啊？”老太太都被蘇清河逗樂了。
“跟乖乖比起來，我哪裏算得上強盜啊，乖乖你說是不是？”蘇清河笑嘻嘻地轉頭看正目不轉睛盯著他往黃瓜上抹鹽的乖乖，要說強盜，這個小不點才是名副其實的，他就沒見過誰可以拿一個廢棄瓶子換一根棒棒糖的。
乖乖再長大點，怕不是蘇致良都要重蹈蘇清河父親的覆轍，小賣部都要被吃垮了。
乖乖看得入神，聽不到蘇清河前麵說她的壞話，醒過神時隻聽到最後那一句，她滿目迷茫地看著蘇清河。
蘇清河立馬改口道：“爸爸是說，乖乖也想醃黃瓜，是不是啊？”
乖乖點頭如搗蒜，擼起袖子，露出藕節般的手前臂，渴望地看著蘇清河。
蘇清河笑嗬嗬地遞了一條黃瓜給她，乖乖看了那麽久，早就將步驟記住了，伸手抓了一把鹽撒在黃瓜上，學著蘇清河的樣子將鹽抹開抹勻。
這動作看上去像模像樣，老太太幾人看得驚奇不已，連連送上彩虹屁。
“乖乖可真是太聰明了，都不用人教，看著就會了！”
“乖乖真棒，都能幫上爸爸的忙了！”
“乖乖可比阿河小時候強多了，真是頂呱呱！”這一句是老太太說的，她的心偏到海裏去了，誇乖乖的同時還專門損一句蘇清河，借此突出乖乖的好。
而助長這股歪風的，卻是乖乖本人，她愛聽彩虹屁，哪怕誇來誇去也就那麽幾句，她都百聽不厭。但她更愛聽老太太將她和蘇清河作比較，每次一聽到她比爸爸還要厲害，就興奮到不得了。
現在同樣如此，得到一眾堅固靠山的認可表揚，她更來勁了，小肥爪都要把黃瓜的皮搓下來，現在的黃瓜還清脆，承受不了乖乖的勁道，斷開了。
小家夥怔了下，樂不可支地就要把黃瓜往嘴裏送，白止急忙搶過來，“這黃瓜抹了那麽多鹽，鹹死你！”
“啊啊~”乖乖伸手去搶迴來，“我的~我要吃~~”
“你舔舔自己的手指，試試鹹不鹹？”
乖乖依言照做，隻是嚐了下，小臉就皺巴起來，“噗噗”吐著口水，“媽媽~我的手手腫麽啦~”
“怎麽啦怎麽啦，醃入味了唄！”白止嘲諷道。
“我不要這個手手~”
白建安一看來活了，眉毛一陣抖，“乖乖，外公帶你去洗手手，好不好？”
“快快~”乖乖馬上站起來，牽起白建安的手就催促，她不能忍受自己的小手有這麽難吃的味道。
等乖乖洗完手，蘇清河和老太太已經把所有切開的黃瓜都抹勻了鹽，正一條條地攤開在菜篩上，今天天氣還是不錯的，也正是看到出了太陽，蘇清河才決定今天醃瓜鹹的。
從樓上下來，蘇清河洗幹淨手，抱起乖乖把臉埋到她鼓鼓的肚肚上一陣拱，逗得乖乖咯咯直樂。
“乖乖，爸爸帶你去二公家搶東西好不好？”
乖乖眼睛一亮，指著門口就催蘇清河趕緊出發。
瓜鹹炒菜蘇清河不太喜歡，他最愛的還是配白粥，醃製好的瓜鹹拿出來洗一洗，也不用炒，直接切成小塊，倒上花生油，簡直就是下粥神菜。
小學時學校是包早餐的，一三五吃白粥，其中星期一、三配榨菜，星期五白粥加油條或者麵包，二四是味粥，每逢一三五，他都從家裏帶上老太太醃製的瓜鹹去學校就白粥吃。
哪怕不放油，一根瓜鹹也能被同學們爭著要。
瓜鹹的做法並不複雜，新鮮摘迴來的黃瓜清洗幹淨，豎著一開四，放鹽醃製再放到太陽底下暴曬，曬幹水分再抹鹽再曬，一般來說曬兩次或者三次，差不多一個星期，瓜鹹就做好了。做好的瓜鹹隻要不沾水、不沾到油，放到瓦缸裏搬到陰涼處，可以保存很長的時間。
蘇清河是第一次上手做，小時候他看過老太太做，但那時老太太可沒讓他動手幫忙。乖乖這個小吃貨，嚐過生黃瓜的味道後，見到蘇清河在切著黃瓜，就眼巴巴守候著，像極了餓極的流浪狗看到好吃的，等待著別人的投喂。
蘇清河看著覺得好笑，舌頭抵著上口腔，發出逗貓逗狗的響聲，切出一塊黃瓜遞給乖乖。
乖乖不知道這聲音的背後有什麽意義，歡喜地接過黃瓜急忙忙啃一口，一雙大眼睛眯成月牙狀，滿足極了。
老太太笑眯眯地看著，在乖乖身上看到了蘇清河小時候的影子，“乖乖跟你小時候一個樣。”
“那肯定，畢竟都是在農村長大，我是怎樣長大的，她也必須都經曆一次！”
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切好黃瓜，瓜內籽也不用去掉，直接放到銻盆裏，撒鹽抹均勻。
醃黃瓜時，蘇清河又想到另一種下粥神菜，便問道：“婆，現在山上還能挖到山薑嗎？”
蘇清河是老太太一手帶大的，自打蘇清河母親出月子後，就繼續迴縣城打工掙錢，把剛滿月的蘇清河丟給老爺子老太太帶。四個孫子中，也隻有蘇清河獨享這個待遇，他一撅起屁股，老太太就知道他是要拉屎還是拉尿了。
“想吃山薑糠了？”
“對呀，好久沒吃了，上一次吃還是剛出去打工時，你聽到我吃不慣工廠飯堂的菜，托人把家裏的瓜鹹、山薑糠帶去給我。”蘇清河想想就覺得好可惜，當時老太太幾乎是把家裏的瓜鹹和山薑糠都給了他，他隻吃了不到兩個月，就遇到秦昊這個忽悠鬼，沒吃完的瓜鹹和山薑糠他都留給了最照顧他的蘇文標的父母。
“我都好久沒上山了，哪裏還知道有沒有得挖，迴頭我找人問問。”說完，老太太又補充道，“加不加五斂子，加五斂子的話更好吃點，不過得等到暑假天，才有五斂子。”
山薑糠，其實就是將山薑頭加上陳皮、山楂一同碾碎，如果再加上五斂子，也就是楊桃，味道更佳。山薑糠有消食開胃的功效，下飯送粥都合適，比瓜鹹還要得到蘇清河的喜歡。
“不加五斂子也可以。”蘇清河說著，歎了口氣，“可惜老宅拆了，那石春也沒了。”
石春是由石支撐架、木碓杆、石碓和石臼組成的工具，蘇清河還很小時，村裏已經有了打米機，老宅的石春就沒怎麽用過了，他們一群小孩子都是當蹺蹺板來玩的。唯一一次正經使用石春，還是有一次老太太在山上挖了一大麻袋山薑迴來製作山薑糠，而那次做出來的山薑糠，蘇清河早幾年迴來時，蘇致良家都還在吃。
想到這裏，他突然問道：“我叔家是不是還有沒吃完？”
“你強盜啊？”老太太都被蘇清河逗樂了。
“跟乖乖比起來，我哪裏算得上強盜啊，乖乖你說是不是？”蘇清河笑嘻嘻地轉頭看正目不轉睛盯著他往黃瓜上抹鹽的乖乖，要說強盜，這個小不點才是名副其實的，他就沒見過誰可以拿一個廢棄瓶子換一根棒棒糖的。
乖乖再長大點，怕不是蘇致良都要重蹈蘇清河父親的覆轍，小賣部都要被吃垮了。
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蘇清河立馬改口道：“爸爸是說，乖乖也想醃黃瓜，是不是啊？”
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蘇清河笑嗬嗬地遞了一條黃瓜給她，乖乖看了那麽久，早就將步驟記住了，伸手抓了一把鹽撒在黃瓜上，學著蘇清河的樣子將鹽抹開抹勻。
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小家夥怔了下，樂不可支地就要把黃瓜往嘴裏送，白止急忙搶過來，“這黃瓜抹了那麽多鹽，鹹死你！”
“啊啊~”乖乖伸手去搶迴來，“我的~我要吃~~”
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