張氏隨著白元洲的目光，看向了那道菜，立刻上前道：</p>
“大人，這道菜叫蟹金裹玉丸。”</p>
“好名字。”白元洲讚道，隻是，不知道味道如何。</p>
白元洲迫不及待地夾了一顆紅色的丸子，先放在鼻尖，閉眼一聞，“嗯，有蟹黃的香味。”</p>
隨後，他將丸子放進口腔，細細地嚼著。</p>
“怎麽似乎有珍珠粉的味道，還有一點豆腐的清香。”</p>
張氏笑道：“大人真是厲害，連這個都嚐出來了。不錯，這蟹金裹玉丸，外層的金色，是螃蟹膏，而裏麵包裹著的，是珍珠粉。取新鮮的蚌珠，和豆腐一起蒸，然後將珍珠研磨成粉。是以這蟹金裹玉丸裏麵雖然並沒有豆腐，但卻有豆腐的清香。”</p>
白元洲聽完張氏的介紹，便已經愛上了這道菜。</p>
管家瞠目結舌道：“這小小的蟹金裹玉丸，用了十幾隻螃蟹和幾十粒珍珠凝結而成，張廚師用心了。”</p>
嗬嗬，管家其實是想說，真是浪費啊。</p>
然而，他家的大人就喜歡這種用很多食材，做出來一點點成品的菜，這個張廚師，真的可以說，是狠狠地拿捏了大人的心理了。</p>
雖然浪費，但是眾人嚐過以後，都被蟹金裹玉丸細膩的味道給征服了。</p>
“這道菜也不錯，好看。”白元洲又對另外一道菜產生了興趣。</p>
這盤菜看起來，是由一朵朵白色的花朵組成，白元洲湊近聞了聞，大喜道:“為何本府聞到了魚的味道？莫非這一朵朵花，是魚肉做成的？”</p>
“大人的鼻子真是靈。”張氏笑著上前，“不錯，這道菜叫做落雨觀花，是用鰣魚做成的。”</p>
把魚做成了花，白元洲立刻就喜歡了。“本府還是第一次見到這樣的魚肉呢。不知是怎麽做成的。”</p>
“很簡單。將鰣魚去掉魚刺，隻取魚肉，細細地剁成泥，加上調料後，再裱成花朵形狀擺在盤子裏。這道菜最重要的是做法。</p>
取兩層蒸籠，下一層擺放剛才做好的魚花，上一層放刮下來的魚鱗。蒸的時候，上層的魚鱗上的魚油就滴落在下層的魚花朵上。鰣魚的精華都集中在魚鱗上，這麽一來，這盤魚花才能這麽鮮美。也正是因為這道菜的做法，得了一個落雨觀花的菜名。”</p>
“好名字。”白元洲哈哈大笑起來。</p>
他最喜歡名字好聽的菜了，何況這道菜，不但名字好聽，吃起來更是一絕。</p>
“鰣魚味美，卻多刺。張廚師這落雨觀花的做法，免去了我們挑刺的煩惱。這道菜簡直完美。”眾人紛紛跟著讚道。</p>
“張廚師的手藝，是本府見過的最厲害的。”</p>
白元洲朝張氏豎起了大拇指。</p>
原本的白家廚房的那些廚師們，不由得心裏酸酸的，瞥眼朝張氏看去，想看看她臉上小人得誌的表情。</p>
然而，張氏的表情，從容淡然，嘴角微微上揚，笑容得體，似乎一點也沒有因為得到了知府大人的誇獎而忘乎所以，反而微微欠身，低垂眉眼謙遜地說道：</p>
“大人過獎了。能為白老爺操辦壽宴，是我們如意樓的福氣。這一桌菜的成品效果能這麽好，也離不開白府上上下下所有人的齊心協力，並非我一人之功。”</p>
她這麽一說，在場的仆人、雜役、廚師們都有點不好意思了。心想，這個張氏倒是個明白人。</p>
白元洲自己吃得開心，還要大家一起吃，忽然，他轉頭看到湯圓竟然站在一邊，微微皺眉，朝著湯圓招手：</p>
“湯圓，過來。你也來幫伯伯評評菜。”</p>
說罷，他竟然走過來，直接抱起了湯圓。</p>
眾人都暗暗心驚。</p>
尤其是白府伺候白元洲多年的人，他們還是第一次看到大人對一個小孩這麽喜歡呢，喜歡到抱在懷裏。</p>
眾人朝白世楠看去，心想，從前大公子還小的時候，也沒有見過大人抱著大公子呀。</p>
也不知大公子見到大人抱著別人家的孩子，心裏是什麽感受。</p>
白世楠也很驚訝，看得出來，此刻的爹爹非常開心。</p>
不過，他對他爹抱著湯圓，倒是沒有什麽感覺。</p>
在白世楠的心裏，湯圓是女孩子才會需要大人的懷抱，而他是頂天立地的男子漢，豈能被大人抱在懷裏？</p>
就算他爹真的要抱他，他也要拒絕的。</p>
白元洲哪裏知道自己隨意的一個舉動，會引發大家這麽多的聯想，他隻是想把湯圓抱起來，問她喜歡吃什麽菜，他好喂給她吃。</p>
湯圓掃了一眼桌上的菜，發現娘真是下了不少功夫啊，這一桌子，都是那種做起來很麻煩，看著很漂亮，還很浪費食材的那種菜。</p>
不過，看得出來，知府大人正是喜歡這種菜式。</p>
不得不說，知府大人跟他爹，在飲食上的追求，還真是兩個極端啊。</p>
一個極端虛榮，一個極端簡樸。</p>
“湯圓，說說，你最喜歡哪一道菜？”</p>
白元洲指著一大桌菜問湯圓。</p>
湯圓伸手，指向了一碗看起來平平常常的豆腐，隻不過豆腐表麵點綴了幾片花瓣。</p>
她隻是想用實際行動告訴知府大人，樸素簡單的菜，也挺好的。</p>
“原來湯圓想吃這個，好。”白元洲伸手取了一個幹淨的勺子，舀了一勺豆腐，喂給湯圓。</p>
</p>
“哈哈，我們湯圓來嚐一嚐這道豆腐吧。”</p>
等等，湯圓這才發現，豆腐的覆蓋之下，好像還有別的食材。</p>
但知府大人已經將豆腐喂到了她的嘴裏。</p>
她嚼了嚼，這才嚐出來，豆腐下麵居然蓋著海參。</p>
果然，這一桌，就沒有一道簡單的菜。</p>
湯圓哀怨地看了一眼娘。</p>
但張氏並不明白湯圓的眼神，依舊笑著上前解說：</p>
“大人，這道菜叫一品豆腐。先將切碎的海參和蝦肉用豬油炒熟備用。再把嫩豆腐搗成泥，取白盤子，將豆腐泥在盤子裏淺淺鋪上一層，再鋪上炒好的海參和蝦肉丁，再將剩下的豆腐泥蓋住海參和蝦肉丁，將表麵抹平，放在蒸籠裏蒸熟，淋上醬汁，點綴花瓣。一口豆腐，一口海參和蝦肉。這才是極致的美味。”</p>
“大人，這道菜叫蟹金裹玉丸。”</p>
“好名字。”白元洲讚道，隻是，不知道味道如何。</p>
白元洲迫不及待地夾了一顆紅色的丸子，先放在鼻尖，閉眼一聞，“嗯，有蟹黃的香味。”</p>
隨後，他將丸子放進口腔，細細地嚼著。</p>
“怎麽似乎有珍珠粉的味道，還有一點豆腐的清香。”</p>
張氏笑道：“大人真是厲害，連這個都嚐出來了。不錯，這蟹金裹玉丸，外層的金色，是螃蟹膏，而裏麵包裹著的，是珍珠粉。取新鮮的蚌珠，和豆腐一起蒸，然後將珍珠研磨成粉。是以這蟹金裹玉丸裏麵雖然並沒有豆腐，但卻有豆腐的清香。”</p>
白元洲聽完張氏的介紹，便已經愛上了這道菜。</p>
管家瞠目結舌道：“這小小的蟹金裹玉丸，用了十幾隻螃蟹和幾十粒珍珠凝結而成，張廚師用心了。”</p>
嗬嗬，管家其實是想說，真是浪費啊。</p>
然而，他家的大人就喜歡這種用很多食材，做出來一點點成品的菜，這個張廚師，真的可以說，是狠狠地拿捏了大人的心理了。</p>
雖然浪費，但是眾人嚐過以後，都被蟹金裹玉丸細膩的味道給征服了。</p>
“這道菜也不錯，好看。”白元洲又對另外一道菜產生了興趣。</p>
這盤菜看起來，是由一朵朵白色的花朵組成，白元洲湊近聞了聞，大喜道:“為何本府聞到了魚的味道？莫非這一朵朵花，是魚肉做成的？”</p>
“大人的鼻子真是靈。”張氏笑著上前，“不錯，這道菜叫做落雨觀花，是用鰣魚做成的。”</p>
把魚做成了花，白元洲立刻就喜歡了。“本府還是第一次見到這樣的魚肉呢。不知是怎麽做成的。”</p>
“很簡單。將鰣魚去掉魚刺，隻取魚肉，細細地剁成泥，加上調料後，再裱成花朵形狀擺在盤子裏。這道菜最重要的是做法。</p>
取兩層蒸籠，下一層擺放剛才做好的魚花，上一層放刮下來的魚鱗。蒸的時候，上層的魚鱗上的魚油就滴落在下層的魚花朵上。鰣魚的精華都集中在魚鱗上，這麽一來，這盤魚花才能這麽鮮美。也正是因為這道菜的做法，得了一個落雨觀花的菜名。”</p>
“好名字。”白元洲哈哈大笑起來。</p>
他最喜歡名字好聽的菜了，何況這道菜，不但名字好聽，吃起來更是一絕。</p>
“鰣魚味美，卻多刺。張廚師這落雨觀花的做法，免去了我們挑刺的煩惱。這道菜簡直完美。”眾人紛紛跟著讚道。</p>
“張廚師的手藝，是本府見過的最厲害的。”</p>
白元洲朝張氏豎起了大拇指。</p>
原本的白家廚房的那些廚師們，不由得心裏酸酸的，瞥眼朝張氏看去，想看看她臉上小人得誌的表情。</p>
然而，張氏的表情，從容淡然，嘴角微微上揚，笑容得體，似乎一點也沒有因為得到了知府大人的誇獎而忘乎所以，反而微微欠身，低垂眉眼謙遜地說道：</p>
“大人過獎了。能為白老爺操辦壽宴，是我們如意樓的福氣。這一桌菜的成品效果能這麽好，也離不開白府上上下下所有人的齊心協力，並非我一人之功。”</p>
她這麽一說，在場的仆人、雜役、廚師們都有點不好意思了。心想，這個張氏倒是個明白人。</p>
白元洲自己吃得開心，還要大家一起吃，忽然，他轉頭看到湯圓竟然站在一邊，微微皺眉，朝著湯圓招手：</p>
“湯圓，過來。你也來幫伯伯評評菜。”</p>
說罷，他竟然走過來，直接抱起了湯圓。</p>
眾人都暗暗心驚。</p>
尤其是白府伺候白元洲多年的人，他們還是第一次看到大人對一個小孩這麽喜歡呢，喜歡到抱在懷裏。</p>
眾人朝白世楠看去，心想，從前大公子還小的時候，也沒有見過大人抱著大公子呀。</p>
也不知大公子見到大人抱著別人家的孩子，心裏是什麽感受。</p>
白世楠也很驚訝，看得出來，此刻的爹爹非常開心。</p>
不過，他對他爹抱著湯圓，倒是沒有什麽感覺。</p>
在白世楠的心裏，湯圓是女孩子才會需要大人的懷抱，而他是頂天立地的男子漢，豈能被大人抱在懷裏？</p>
就算他爹真的要抱他，他也要拒絕的。</p>
白元洲哪裏知道自己隨意的一個舉動，會引發大家這麽多的聯想，他隻是想把湯圓抱起來，問她喜歡吃什麽菜，他好喂給她吃。</p>
湯圓掃了一眼桌上的菜，發現娘真是下了不少功夫啊，這一桌子，都是那種做起來很麻煩，看著很漂亮，還很浪費食材的那種菜。</p>
不過，看得出來，知府大人正是喜歡這種菜式。</p>
不得不說，知府大人跟他爹，在飲食上的追求，還真是兩個極端啊。</p>
一個極端虛榮，一個極端簡樸。</p>
“湯圓，說說，你最喜歡哪一道菜？”</p>
白元洲指著一大桌菜問湯圓。</p>
湯圓伸手，指向了一碗看起來平平常常的豆腐，隻不過豆腐表麵點綴了幾片花瓣。</p>
她隻是想用實際行動告訴知府大人，樸素簡單的菜，也挺好的。</p>
“原來湯圓想吃這個，好。”白元洲伸手取了一個幹淨的勺子，舀了一勺豆腐，喂給湯圓。</p>
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“哈哈，我們湯圓來嚐一嚐這道豆腐吧。”</p>
等等，湯圓這才發現，豆腐的覆蓋之下，好像還有別的食材。</p>
但知府大人已經將豆腐喂到了她的嘴裏。</p>
她嚼了嚼，這才嚐出來，豆腐下麵居然蓋著海參。</p>
果然，這一桌，就沒有一道簡單的菜。</p>
湯圓哀怨地看了一眼娘。</p>
但張氏並不明白湯圓的眼神，依舊笑著上前解說：</p>
“大人，這道菜叫一品豆腐。先將切碎的海參和蝦肉用豬油炒熟備用。再把嫩豆腐搗成泥，取白盤子，將豆腐泥在盤子裏淺淺鋪上一層，再鋪上炒好的海參和蝦肉丁，再將剩下的豆腐泥蓋住海參和蝦肉丁，將表麵抹平，放在蒸籠裏蒸熟，淋上醬汁，點綴花瓣。一口豆腐，一口海參和蝦肉。這才是極致的美味。”</p>