在廚房的時候仍舊打著氧氣，溫涼的海水的溫度正好。</p>
伸手撈起東星斑，牛文舉三下五除二將魚鱗刮掉，即便東星斑來迴晃動身體，牛文舉一隻大手牢牢地控製住石斑魚的腦袋。</p>
一刀將東星斑尾部割了一下，魚身上最後的一點鮮血順著刀口流出。</p>
一刀去除內髒，揮刀割斷魚頭。</p>
從魚頭部位開始平刀將魚肉和魚骨分離，魚鰭魚肚腩全部去除，魚肉斜刀切片擺花裝盤。</p>
</p>
接著牛文舉從讓服務員從大廚房水族箱內撈三條二兩沉的鯽魚，牛文舉這邊拿過瓷盆，盆地裝入小蔥段。</p>
“牛師傅還有什麽需要的？”</p>
“按照清單準備食材！”</p>
見到這邊食材都這麽新鮮，牛文舉果斷的選擇放棄原來的菜單，既然對方邀請自己來這邊做菜，那就是一次機會，最好的辦法就是用盡全力，給對方留下好印象。</p>
重新寫了一張食物清單給服務員，牛文舉這邊開始收拾鯽魚，傳統的收拾方法沒有一點出彩的地方，不同的是這次牛文舉對三條鯽魚采取的是幹煸。</p>
鍋內的加入足量的豆油，油溫足夠熱倒出，三條魚加入鍋內進行幹煸，一直到幾條魚的身體全部金黃為止。</p>
魚鍋加入蔥薑蒜，配上一點鹽。</p>
鍋內炒出香味，加入一個雞蛋，火焰調整一下，所有東西全部炒熟，加入清水中火熬製，十分鍾左右鍋內魚湯開始泛白。</p>
牛文舉看火候差不多，直接把裏麵的碎屑全部撈出，再次用細網和幹淨紗布三次過濾，一直到魚湯內沒有任何雜質才罷休。</p>
砂鍋內放入蔥段墊底，所有東星斑的魚肉全部扣入，保證外形！</p>
“嘩啦！”</p>
伴著滾熱魚湯慢慢進入砂鍋，石斑魚的魚肉慢慢開始變形，牛文舉撒入蔥花，直接蓋上蓋子蓋上蓋子，接著整個砂鍋放在酒精鍋上麵。</p>
接下來是豆豉草魚，然後是九肚魚，接著是鮑魚。</p>
剩下的全部是當地菜係，牛文舉做的都是小份，全部完事，牛文舉看了一下東星斑砂鍋，此時砂鍋剛剛泛起響邊。</p>
“走菜！”</p>
擦了一下額頭上的汗珠，牛文舉揮揮手，服務員趕忙帶著人把所有菜品裝盤，隻不過對方並未直接順著通道進入包廂，而是出了小廚房的門。</p>
“馬師傅，您看一下這些菜品能上桌麽？”</p>
門外馬三刀站在那裏，單手拿著茶壺，領班服務員眼睛裏都是詢問。</p>
這是這家會所的規矩，任何外來的廚師製作的菜品必須經過馬三刀的檢驗，一旦不合格，馬三刀必須自己親自動手烹飪，絕對不允許因為菜品的關係導致會所的聲譽下降。</p>
“嗯，不錯，功底可以，上菜吧；這個人在哪，帶我見見！”</p>
望著幾道菜無論是刀工還是火候都掌握的恰到好處，馬三刀眼睛裏一陣驚訝。</p>
暗道HLJ這邊自己知道有頭有臉的廚師都在這次聚會上了，怎麽做菜這麽好的不在自己的聘請之列。</p>
“這邊走馬師傅！”</p>
領班對著馬三刀做了個請的收拾，馬三刀進入廚房，那邊牛文舉正在收拾衛生，尤其自己帶來的餐具，牛文舉清洗的很仔細，馬三刀都看在眼裏。</p>
“小友貴姓？”</p>
望著牛文舉馬上把東西收拾幹淨，馬三刀眼睛裏生起敬佩，廚師首先得愛護自己的工具，不然誰會在意？</p>
“您好老先生，我叫牛文舉！您好！”</p>
一看老者就是一個德高望重的人物，牛文舉抓了一張手紙擦了一下雙手，這才和對方握手。</p>
“你的菜做的不錯，跟誰學的？”</p>
望著牛文舉很禮貌，馬三刀微笑迴應。</p>
“家師賀園隆，您老是……”</p>
“噢！</p>
！我說呢！刀法有點熟悉，原來是老賀的徒弟……關門弟子，我想起來了，傳說老賀收了一個關門弟子，也是唯一一個！你怎麽來這邊了？提前打一聲招唿，你這孩子，老賀呢？”</p>
想起來牛文舉是賀園隆的關門弟子，馬三刀格外高興，出口詢問牛文舉關於賀園隆的信息，牛文舉巧妙的避開。</p>
畢竟現在老師在給自己看著買賣，現在自己的實力還是保密期，如果這種模式被人學走了，自己還玩什麽？</p>
再說沒經過賀園隆同意的情況下，牛文舉才不會把賀園隆的信息透露給對方，畢竟賀園隆來這裏時間不短了，並未跟對方取得聯絡，看得出關係並不是那麽好。</p>
“跟我來，正好這邊有個聚會，你的廚藝在我們協會裏可以算數一數二的了！正好我這有一個副會長的差事沒選明白，你來做吧！”</p>
“有了這個副會長的差事，以後你在咱們HLJ這邊的飲食界也算是人物了，將來無論是找工作還是從協會裏麵招聘都可以的！”</p>
“你師父老賀的為人我知道，那是嚴苛的很，能夠收你絕對是你小子手藝成，走走！”</p>
不由分說拉著牛文舉就走，牛文舉稍一思考直接跟了過去。</p>
現在牛文舉招聘廚師都是跟著譚耀文或者劉陽那邊途徑，一旦有了這個副會長，那整個HLJ這邊餐飲界就對著自己敞開了，何樂而不為？</p>
嘴上對馬三刀千恩萬謝，牛文舉直接跟著馬三刀進了會場。</p>
“大家靜一下，我給大家介紹一下，牛文舉！是我的子侄，也是咱們HLJ省著名大廚賀園隆的關門弟子，也是老賀唯一的徒弟！老賀退休前一直在香格裏拉那邊行政總廚，他的徒弟你們有沒有質疑？”</p>
“如果沒有質疑，副會長之一就是我的子侄牛文舉了！”</p>
麵對下麵這幫亂哄哄的廚師，馬三刀霸氣側漏。</p>
本來這幫人就是衝著馬三刀的人脈過來的，自然對方說什麽是什麽。而且成立協會後，有一個大的QQ群，大家可以在裏麵找工作或者發布工作信息。</p>
真的有事，協會這邊幫忙要錢，這件事是可以的操作的。</p>
馬三刀這個人年輕的時候也是個狠人，眾人都衝著名號來找的，於是乎一旦對方這邊提議，絕大多數人都響應。</p>
伸手撈起東星斑，牛文舉三下五除二將魚鱗刮掉，即便東星斑來迴晃動身體，牛文舉一隻大手牢牢地控製住石斑魚的腦袋。</p>
一刀將東星斑尾部割了一下，魚身上最後的一點鮮血順著刀口流出。</p>
一刀去除內髒，揮刀割斷魚頭。</p>
從魚頭部位開始平刀將魚肉和魚骨分離，魚鰭魚肚腩全部去除，魚肉斜刀切片擺花裝盤。</p>
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接著牛文舉從讓服務員從大廚房水族箱內撈三條二兩沉的鯽魚，牛文舉這邊拿過瓷盆，盆地裝入小蔥段。</p>
“牛師傅還有什麽需要的？”</p>
“按照清單準備食材！”</p>
見到這邊食材都這麽新鮮，牛文舉果斷的選擇放棄原來的菜單，既然對方邀請自己來這邊做菜，那就是一次機會，最好的辦法就是用盡全力，給對方留下好印象。</p>
重新寫了一張食物清單給服務員，牛文舉這邊開始收拾鯽魚，傳統的收拾方法沒有一點出彩的地方，不同的是這次牛文舉對三條鯽魚采取的是幹煸。</p>
鍋內的加入足量的豆油，油溫足夠熱倒出，三條魚加入鍋內進行幹煸，一直到幾條魚的身體全部金黃為止。</p>
魚鍋加入蔥薑蒜，配上一點鹽。</p>
鍋內炒出香味，加入一個雞蛋，火焰調整一下，所有東西全部炒熟，加入清水中火熬製，十分鍾左右鍋內魚湯開始泛白。</p>
牛文舉看火候差不多，直接把裏麵的碎屑全部撈出，再次用細網和幹淨紗布三次過濾，一直到魚湯內沒有任何雜質才罷休。</p>
砂鍋內放入蔥段墊底，所有東星斑的魚肉全部扣入，保證外形！</p>
“嘩啦！”</p>
伴著滾熱魚湯慢慢進入砂鍋，石斑魚的魚肉慢慢開始變形，牛文舉撒入蔥花，直接蓋上蓋子蓋上蓋子，接著整個砂鍋放在酒精鍋上麵。</p>
接下來是豆豉草魚，然後是九肚魚，接著是鮑魚。</p>
剩下的全部是當地菜係，牛文舉做的都是小份，全部完事，牛文舉看了一下東星斑砂鍋，此時砂鍋剛剛泛起響邊。</p>
“走菜！”</p>
擦了一下額頭上的汗珠，牛文舉揮揮手，服務員趕忙帶著人把所有菜品裝盤，隻不過對方並未直接順著通道進入包廂，而是出了小廚房的門。</p>
“馬師傅，您看一下這些菜品能上桌麽？”</p>
門外馬三刀站在那裏，單手拿著茶壺，領班服務員眼睛裏都是詢問。</p>
這是這家會所的規矩，任何外來的廚師製作的菜品必須經過馬三刀的檢驗，一旦不合格，馬三刀必須自己親自動手烹飪，絕對不允許因為菜品的關係導致會所的聲譽下降。</p>
“嗯，不錯，功底可以，上菜吧；這個人在哪，帶我見見！”</p>
望著幾道菜無論是刀工還是火候都掌握的恰到好處，馬三刀眼睛裏一陣驚訝。</p>
暗道HLJ這邊自己知道有頭有臉的廚師都在這次聚會上了，怎麽做菜這麽好的不在自己的聘請之列。</p>
“這邊走馬師傅！”</p>
領班對著馬三刀做了個請的收拾，馬三刀進入廚房，那邊牛文舉正在收拾衛生，尤其自己帶來的餐具，牛文舉清洗的很仔細，馬三刀都看在眼裏。</p>
“小友貴姓？”</p>
望著牛文舉馬上把東西收拾幹淨，馬三刀眼睛裏生起敬佩，廚師首先得愛護自己的工具，不然誰會在意？</p>
“您好老先生，我叫牛文舉！您好！”</p>
一看老者就是一個德高望重的人物，牛文舉抓了一張手紙擦了一下雙手，這才和對方握手。</p>
“你的菜做的不錯，跟誰學的？”</p>
望著牛文舉很禮貌，馬三刀微笑迴應。</p>
“家師賀園隆，您老是……”</p>
“噢！</p>
！我說呢！刀法有點熟悉，原來是老賀的徒弟……關門弟子，我想起來了，傳說老賀收了一個關門弟子，也是唯一一個！你怎麽來這邊了？提前打一聲招唿，你這孩子，老賀呢？”</p>
想起來牛文舉是賀園隆的關門弟子，馬三刀格外高興，出口詢問牛文舉關於賀園隆的信息，牛文舉巧妙的避開。</p>
畢竟現在老師在給自己看著買賣，現在自己的實力還是保密期，如果這種模式被人學走了，自己還玩什麽？</p>
再說沒經過賀園隆同意的情況下，牛文舉才不會把賀園隆的信息透露給對方，畢竟賀園隆來這裏時間不短了，並未跟對方取得聯絡，看得出關係並不是那麽好。</p>
“跟我來，正好這邊有個聚會，你的廚藝在我們協會裏可以算數一數二的了！正好我這有一個副會長的差事沒選明白，你來做吧！”</p>
“有了這個副會長的差事，以後你在咱們HLJ這邊的飲食界也算是人物了，將來無論是找工作還是從協會裏麵招聘都可以的！”</p>
“你師父老賀的為人我知道，那是嚴苛的很，能夠收你絕對是你小子手藝成，走走！”</p>
不由分說拉著牛文舉就走，牛文舉稍一思考直接跟了過去。</p>
現在牛文舉招聘廚師都是跟著譚耀文或者劉陽那邊途徑，一旦有了這個副會長，那整個HLJ這邊餐飲界就對著自己敞開了，何樂而不為？</p>
嘴上對馬三刀千恩萬謝，牛文舉直接跟著馬三刀進了會場。</p>
“大家靜一下，我給大家介紹一下，牛文舉！是我的子侄，也是咱們HLJ省著名大廚賀園隆的關門弟子，也是老賀唯一的徒弟！老賀退休前一直在香格裏拉那邊行政總廚，他的徒弟你們有沒有質疑？”</p>
“如果沒有質疑，副會長之一就是我的子侄牛文舉了！”</p>
麵對下麵這幫亂哄哄的廚師，馬三刀霸氣側漏。</p>
本來這幫人就是衝著馬三刀的人脈過來的，自然對方說什麽是什麽。而且成立協會後，有一個大的QQ群，大家可以在裏麵找工作或者發布工作信息。</p>
真的有事，協會這邊幫忙要錢，這件事是可以的操作的。</p>
馬三刀這個人年輕的時候也是個狠人，眾人都衝著名號來找的，於是乎一旦對方這邊提議，絕大多數人都響應。</p>