第337章 工業化生產
農業巨頭從1983開始 作者：比拉夫大王 投票推薦 加入書簽 留言反饋
做研發隻要大方向沒問題，那接下來無非就是時間和投入的問題罷了，邱平江等人有豐富的醬幹製作經驗，盼盼食品廠的研發室又有雄厚的財力做支撐，還有許多高水平的研發人員提供幫助，所以沒花多少時間就克服了李未指出的種種缺點，拿出了可以滿足銷售要求的辣條。闌
然後按照規定，研發室組織了一支由管理人員、食品銷售人員、代理商、普通消費者、營養專家組成的評判隊伍，來對辣條進行打分，隻有通過他們的審核，這種新型食品才能正式進入到生產銷售環節，這也是為了減少拍腦袋決策給企業帶來的傷害，一般來講，這些人都認可的話，那銷量就不會有太大問題。
“辣條的主要成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物還有鈉，具備一定營養，但是鈉的含量有些過高，所以你們要是投入生產的話，一定要注意控製鈉的比例，盡量不要太高，不然長期食用的話，可能會對孩子的發育產生不利影響！”營養專家在檢驗過後率先發表了自己的看法。
他們有的是惠農內部的研究人員，有的是外麵機構臨時請來的專家，都知道惠農的工作風格一向都是講究實事求是，所以也是有什麽就說什麽，不會因為顧慮某些原因，而隱瞞事實，最後他們給打的分數確實不高，但也沒有達到不允許生產銷售的界限，這第一關算是過了。
接下來輪到食品銷售人員發表看法，他們判斷一種新食品究竟能不能上市的標準很簡單，那就是好不好吃，會不會受到消費者的歡迎，這這一點上，他們給了辣條很高的評價，“剛進嘴的時候還不覺得什麽，但是越嚼越香，而且很有嚼勁，吃起來很上癮，一定會受到孩子的歡迎。”
代理商最關心的自然是利潤，所以他們首先詢問了辣條的生產成本和銷售價格，看看最後落到自己手上的能有多少，邱平江代表研發團隊做了迴答，“辣條的主要生產原料是麵粉、辣椒和油，都是很常見很便宜的原材料，工藝也不複雜，比醬幹的生產成本低多了！”
核算小組的成員補充道，“根據我們測算，一包128克的包裝最容易被消費者接受，這樣一包的終端零售價格在五毛錢左右會很有競爭力，而且也會給各位留下充足的利潤空間，按照我們惠農的傳統，你們賣的越多能拿到手的錢就越多，最高可以拿到一毛錢一袋，這個利潤還是相當可觀的！如果純從利潤率來講，甚至比火腿腸和方便麵都要高！”
他們每賣出一包火腿腸或者方便麵所能拿到的錢肯定不止一毛，但火腿腸和方便麵的價格更貴，占用的資金更多，所以從利潤率來比較的話，火腿腸和方便麵還真趕不上辣條，但這些代理商仍有顧慮，“這樣的利潤率好是好，但辣條畢竟是一種新產品，雖然我們都覺得可以，然而消費者究竟接受不接受還是不好說，要是我們屯了大量的貨賣不出去怎麽辦？”闌
“這個問題很好解決，一方麵在正式投入生產之前，肯定會在全國範圍內進行市場摸底，投入大量的樣品請消費者品嚐並給出評價！今天我們就請了一些目標客戶過來，先聽聽他們的想法，他們要是認可的話，我們再進行更大範圍的測試，他們要是不認可，那我們就繼續更改配方！”主持會議的侯濤指了指到場的消費者，這些有的是河陽本地的，還有些則是外地來中州，被惠農花錢臨時請來的，這樣可以讓測試群體的分布稍微廣泛一些，免得地域性口味偏好影響最終決策，這可是要在全國範圍內銷售的產品，光河陽本地人喜歡遠遠不夠。
“另一方麵，我們也會投入大量資金進行宣傳推廣，包括但不限於在裝墊兒台打廣告，請明星代言等等！”侯濤繼續說道，市場部的團隊已經拿出了大略方案，這種產品既然是針對青少年的零嘴食品，那麽最合適的廣告時段就是裝墊兒台動畫欄目前後，請代言也應該請孩子們喜歡的明星，或者製作以動畫人物為主的廣告片，這樣更容易受到孩子的認可。
“最後，還是跟以前一樣，在新產品剛剛上市的時候，都有一個市場培育階段，這這段時間裏，我們會進行一些讓利，退換貨也比那些已經得到市場認可的產品更方便，所以你們大可以放心，就算這款產品沒有取得預想的成績，也不會給你們帶來損失，成本都由我們惠農來承擔！”做了這麽多年食品，侯濤現在完全明白，在市場培育階段就得進行大手筆的投入，不能急著掙錢，隻要產品能獲得消費者的認可，以後有的是賺錢的機會。
“那我們就放心了！還是跟惠農合作舒坦，不像那些小廠子，摳摳索索的，一點兒都不大氣！”代理商代表紛紛露出笑容，其實他們在嚐過辣條後就已經認可了這種產品，之前那麽講隻是為了多爭取一些利益而已，現在目的已經達到，於是馬上就給了辣條很高的分數。
侯濤也很清楚他們的小心思，可現在惠農旗下各種產品的推廣銷售還離不開這些代理商，於是也隻能裝作不知道；但是這種情況不會一直持續下去，惠農一直在培養自己的銷售隊伍，努力學習可口可樂、百事可樂等快消食品巨頭的先進經驗，並根據國內的實際情況進行改進，等再過些年，代理商的重要性也會隨著惠農自有銷售團隊的成熟變得越來越低，到那時候，他們的好日子就結束了。
接著輪到不同年齡、來自不同地方的消費者發表意見，孩子們幾乎一致覺得這種零食很棒，香辣有嚼勁的口感讓他們無比迷戀，甚至有些孩子一沒控製住就把發給他們的樣品吃光了，然後立馬追著工作人員索要。
年紀大一些有孩子的消費者考慮地則要多一些，他們關心的是這種食品是否健康，會不會對孩子產生不利影響，營養專家為他們做了解答，你把這種東西當正餐吃肯定不行，但是作為零食少量食用的話，基本沒啥問題，他們這才放心下來然後給辣條打分，分數倒是過線了，但依舊不高，因為做家長的總覺得，辣味的食品肯定不適合孩子吃。闌
最後把這些分數套入公式進行測算，得出的結果讓邱平江等人徹底放心下來，辣條的最終得分遠遠超過了投入生產銷售的及格線，按照惠農的規章製度，這種新產品可以走出實驗室，進入車間進行生產了。
研發室也按照規定給他們發放了數額不菲的獎金，但距離拿到提成還有不少工作要做，首先就是配合生產部門來研究如何把辣條從簡單的手工製作，變成流水線工業化生產，隻有達到了這一標準，辣條才具備銷售的可能，要不然光靠手工製作，那成本可就太高了。
工業化生產雖然一開始的投入很大，但隻要生產線能順利運行起來，那麽平攤到每一包辣條上的成本就會越來越低，而且還可以保證質量的統一性，這是手工生產完全無法比擬的優勢。
“我們先來一步步分解吧！按照你們研發室的流程，第一步是把麵粉用單螺杆擠壓機壓製成條狀！這一步很簡單，我們可以改進下製作麵條的壓麵機，上麵有一個漏鬥，麵粉從漏鬥下去，再經過機器擠壓，就能壓出一縷縷麵條狀的麵筋來，就是麵條的粗細需要調節，還有如何保證麵條粗細統一還不會斷需要一些特殊的方法！不過並不難，給我們一些時間就能解決！”工業生產部門的工程師一邊說一邊在白板上畫圖，他們隻要能解決辣條工業化生產的問題，也能拿到不菲的獎金和提成，所以他們工作起來同樣充滿幹勁。
與之相比，在國營企業解決同樣的問題，拿到的可就沒這麽多了，就算廠裏的領導願意，其他工人也會不滿，所以現在的國營企業是越來越留不住人了，眼前這位唐銘方工程師就是惠農從一家國有食品廠挖過來的，沒來惠農之前他們夫妻倆和兩個孩子隻能擠在一間三十平的小房子裏麵，到了惠農之後，直接就換成了三室一廳，孩子也轉去了更好的學校，所以他的工作積極性也大大提高，利用自己的知識和經驗幫助惠農解決了不少工業生產過程中遇到的問題。
“接下來就是切割，這裏可以設置上下平行的兩條傳送帶，把擠壓好的麵條送到第一條傳送帶上壓扁、切割，還可以根據你們的需求增加一些部件，以便於把麵條壓製成更容易入味的形狀，壓製切割好之後再倒入另一條傳送帶上，送往調味環節。”唐銘方繼續畫出示意圖。
“配置調味料就要相對簡單一些，其它食品生產廠已經有很成熟的調料配置設備了，上麵是一個圓筒，工人把辣椒等各種配料加入一個圓桶形機器中，機器不停地攪拌，機器底部連接著一個管道，定時向管口下方的調料桶中排出攪拌好的調味料就可以了！原則上可以直接拿來用，等實驗的時候再看看有沒有問題，需不需要改進吧！”這一環節比較簡單，唐銘方介紹了下已有的技術就結束了。闌
“接下來就是最關鍵的環節——入味！想要讓麵條均勻地入味就離不開攪拌機！我看了你們的生產過程，想要保證辣條又香又辣，最少需要兩個攪拌機，把調好的調味料放到攪拌機裏麵，再倒入切割好的麵條勻速攪拌，而且還得實施控製攪拌速度，以便於更好的入味！攪拌機要多大？要做成什麽形狀，攪拌的轉速又得是多少，這些都需要通過實驗來摸索！”
“最後的裝袋就簡單了，塑封生產線都是現成的，稍微改一改就能用上！”唐銘方分析了辣條生產過程的每一個環節，總結出了關鍵技術點，然後就找來相應的設備進行改造，再一步步進行實驗。
這也需要大量的投資，機器不便宜，懂技術的工程師薪水也不低，所以很多小企業都沒有實力來搞這些，隻能等大企業研發成熟了，再去偷技術，惠農就不存在這個問題了，公司每年都會從銷售額中抽取一定比例的資金投入到研發當中，唐銘方隻要報上去，很快就能獲得批複，拿到想要的設備。
麵條壓製環節很簡單，沒費多大功夫就改造出了能保證粗細統一而且不會斷開的麵條壓製機，切割生產線也很容易，製作方便麵等食品的時候也需要用上這項技術，所以很快也搞定了。
如同唐銘方所預想的那樣，最難的果然是入味環節，雖然生產泡椒鳳爪等零食的時候也需要這項技術，但雞爪子和辣條畢竟不一樣，不能直接拿過來用，好在惠農同樣積累了一批在入味方麵擁有豐富經驗的技術人員，在他們的協助下，辣條工業化研發團隊在經過多次失敗後，終於找到了最適合辣條的攪拌機形狀和轉動速度。
然後就是找廠家訂製機器，這又花了一些時間，等到年底的時候，第一條生產線終於安裝調試完畢，李未親自來到現場，看他們進行試生產，邱平江等人緊張地看著麵粉從漏鬥落下去，經過擠壓後變成粗細均勻且不會斷開的麵筋條，再在切割生產線上被切割成長短一致的辣條坯，經過一番處理，辣條坯又被送到攪拌機裏麵進行攪拌，等出來的時候已經從白色變成了紅彤彤，一看就讓人充滿食欲的顏色。
不等這些辣條進入包裝環節，邱平江就迫不及待地拿起一根送到嘴裏，幾口嚼下去他終於放心了，“味道非常接近手工製作的效果！”闌
然後按照規定，研發室組織了一支由管理人員、食品銷售人員、代理商、普通消費者、營養專家組成的評判隊伍，來對辣條進行打分，隻有通過他們的審核，這種新型食品才能正式進入到生產銷售環節，這也是為了減少拍腦袋決策給企業帶來的傷害，一般來講，這些人都認可的話，那銷量就不會有太大問題。
“辣條的主要成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物還有鈉，具備一定營養，但是鈉的含量有些過高，所以你們要是投入生產的話，一定要注意控製鈉的比例，盡量不要太高，不然長期食用的話，可能會對孩子的發育產生不利影響！”營養專家在檢驗過後率先發表了自己的看法。
他們有的是惠農內部的研究人員，有的是外麵機構臨時請來的專家，都知道惠農的工作風格一向都是講究實事求是，所以也是有什麽就說什麽，不會因為顧慮某些原因，而隱瞞事實，最後他們給打的分數確實不高，但也沒有達到不允許生產銷售的界限，這第一關算是過了。
接下來輪到食品銷售人員發表看法，他們判斷一種新食品究竟能不能上市的標準很簡單，那就是好不好吃，會不會受到消費者的歡迎，這這一點上，他們給了辣條很高的評價，“剛進嘴的時候還不覺得什麽，但是越嚼越香，而且很有嚼勁，吃起來很上癮，一定會受到孩子的歡迎。”
代理商最關心的自然是利潤，所以他們首先詢問了辣條的生產成本和銷售價格，看看最後落到自己手上的能有多少，邱平江代表研發團隊做了迴答，“辣條的主要生產原料是麵粉、辣椒和油，都是很常見很便宜的原材料，工藝也不複雜，比醬幹的生產成本低多了！”
核算小組的成員補充道，“根據我們測算，一包128克的包裝最容易被消費者接受，這樣一包的終端零售價格在五毛錢左右會很有競爭力，而且也會給各位留下充足的利潤空間，按照我們惠農的傳統，你們賣的越多能拿到手的錢就越多，最高可以拿到一毛錢一袋，這個利潤還是相當可觀的！如果純從利潤率來講，甚至比火腿腸和方便麵都要高！”
他們每賣出一包火腿腸或者方便麵所能拿到的錢肯定不止一毛，但火腿腸和方便麵的價格更貴，占用的資金更多，所以從利潤率來比較的話，火腿腸和方便麵還真趕不上辣條，但這些代理商仍有顧慮，“這樣的利潤率好是好，但辣條畢竟是一種新產品，雖然我們都覺得可以，然而消費者究竟接受不接受還是不好說，要是我們屯了大量的貨賣不出去怎麽辦？”闌
“這個問題很好解決，一方麵在正式投入生產之前，肯定會在全國範圍內進行市場摸底，投入大量的樣品請消費者品嚐並給出評價！今天我們就請了一些目標客戶過來，先聽聽他們的想法，他們要是認可的話，我們再進行更大範圍的測試，他們要是不認可，那我們就繼續更改配方！”主持會議的侯濤指了指到場的消費者，這些有的是河陽本地的，還有些則是外地來中州，被惠農花錢臨時請來的，這樣可以讓測試群體的分布稍微廣泛一些，免得地域性口味偏好影響最終決策，這可是要在全國範圍內銷售的產品，光河陽本地人喜歡遠遠不夠。
“另一方麵，我們也會投入大量資金進行宣傳推廣，包括但不限於在裝墊兒台打廣告，請明星代言等等！”侯濤繼續說道，市場部的團隊已經拿出了大略方案，這種產品既然是針對青少年的零嘴食品，那麽最合適的廣告時段就是裝墊兒台動畫欄目前後，請代言也應該請孩子們喜歡的明星，或者製作以動畫人物為主的廣告片，這樣更容易受到孩子的認可。
“最後，還是跟以前一樣，在新產品剛剛上市的時候，都有一個市場培育階段，這這段時間裏，我們會進行一些讓利，退換貨也比那些已經得到市場認可的產品更方便，所以你們大可以放心，就算這款產品沒有取得預想的成績，也不會給你們帶來損失，成本都由我們惠農來承擔！”做了這麽多年食品，侯濤現在完全明白，在市場培育階段就得進行大手筆的投入，不能急著掙錢，隻要產品能獲得消費者的認可，以後有的是賺錢的機會。
“那我們就放心了！還是跟惠農合作舒坦，不像那些小廠子，摳摳索索的，一點兒都不大氣！”代理商代表紛紛露出笑容，其實他們在嚐過辣條後就已經認可了這種產品，之前那麽講隻是為了多爭取一些利益而已，現在目的已經達到，於是馬上就給了辣條很高的分數。
侯濤也很清楚他們的小心思，可現在惠農旗下各種產品的推廣銷售還離不開這些代理商，於是也隻能裝作不知道；但是這種情況不會一直持續下去，惠農一直在培養自己的銷售隊伍，努力學習可口可樂、百事可樂等快消食品巨頭的先進經驗，並根據國內的實際情況進行改進，等再過些年，代理商的重要性也會隨著惠農自有銷售團隊的成熟變得越來越低，到那時候，他們的好日子就結束了。
接著輪到不同年齡、來自不同地方的消費者發表意見，孩子們幾乎一致覺得這種零食很棒，香辣有嚼勁的口感讓他們無比迷戀，甚至有些孩子一沒控製住就把發給他們的樣品吃光了，然後立馬追著工作人員索要。
年紀大一些有孩子的消費者考慮地則要多一些，他們關心的是這種食品是否健康，會不會對孩子產生不利影響，營養專家為他們做了解答，你把這種東西當正餐吃肯定不行，但是作為零食少量食用的話，基本沒啥問題，他們這才放心下來然後給辣條打分，分數倒是過線了，但依舊不高，因為做家長的總覺得，辣味的食品肯定不適合孩子吃。闌
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研發室也按照規定給他們發放了數額不菲的獎金，但距離拿到提成還有不少工作要做，首先就是配合生產部門來研究如何把辣條從簡單的手工製作，變成流水線工業化生產，隻有達到了這一標準，辣條才具備銷售的可能，要不然光靠手工製作，那成本可就太高了。
工業化生產雖然一開始的投入很大，但隻要生產線能順利運行起來，那麽平攤到每一包辣條上的成本就會越來越低，而且還可以保證質量的統一性，這是手工生產完全無法比擬的優勢。
“我們先來一步步分解吧！按照你們研發室的流程，第一步是把麵粉用單螺杆擠壓機壓製成條狀！這一步很簡單，我們可以改進下製作麵條的壓麵機，上麵有一個漏鬥，麵粉從漏鬥下去，再經過機器擠壓，就能壓出一縷縷麵條狀的麵筋來，就是麵條的粗細需要調節，還有如何保證麵條粗細統一還不會斷需要一些特殊的方法！不過並不難，給我們一些時間就能解決！”工業生產部門的工程師一邊說一邊在白板上畫圖，他們隻要能解決辣條工業化生產的問題，也能拿到不菲的獎金和提成，所以他們工作起來同樣充滿幹勁。
與之相比，在國營企業解決同樣的問題，拿到的可就沒這麽多了，就算廠裏的領導願意，其他工人也會不滿，所以現在的國營企業是越來越留不住人了，眼前這位唐銘方工程師就是惠農從一家國有食品廠挖過來的，沒來惠農之前他們夫妻倆和兩個孩子隻能擠在一間三十平的小房子裏麵，到了惠農之後，直接就換成了三室一廳，孩子也轉去了更好的學校，所以他的工作積極性也大大提高，利用自己的知識和經驗幫助惠農解決了不少工業生產過程中遇到的問題。
“接下來就是切割，這裏可以設置上下平行的兩條傳送帶，把擠壓好的麵條送到第一條傳送帶上壓扁、切割，還可以根據你們的需求增加一些部件，以便於把麵條壓製成更容易入味的形狀，壓製切割好之後再倒入另一條傳送帶上，送往調味環節。”唐銘方繼續畫出示意圖。
“配置調味料就要相對簡單一些，其它食品生產廠已經有很成熟的調料配置設備了，上麵是一個圓筒，工人把辣椒等各種配料加入一個圓桶形機器中，機器不停地攪拌，機器底部連接著一個管道，定時向管口下方的調料桶中排出攪拌好的調味料就可以了！原則上可以直接拿來用，等實驗的時候再看看有沒有問題，需不需要改進吧！”這一環節比較簡單，唐銘方介紹了下已有的技術就結束了。闌
“接下來就是最關鍵的環節——入味！想要讓麵條均勻地入味就離不開攪拌機！我看了你們的生產過程，想要保證辣條又香又辣，最少需要兩個攪拌機，把調好的調味料放到攪拌機裏麵，再倒入切割好的麵條勻速攪拌，而且還得實施控製攪拌速度，以便於更好的入味！攪拌機要多大？要做成什麽形狀，攪拌的轉速又得是多少，這些都需要通過實驗來摸索！”
“最後的裝袋就簡單了，塑封生產線都是現成的，稍微改一改就能用上！”唐銘方分析了辣條生產過程的每一個環節，總結出了關鍵技術點，然後就找來相應的設備進行改造，再一步步進行實驗。
這也需要大量的投資，機器不便宜，懂技術的工程師薪水也不低，所以很多小企業都沒有實力來搞這些，隻能等大企業研發成熟了，再去偷技術，惠農就不存在這個問題了，公司每年都會從銷售額中抽取一定比例的資金投入到研發當中，唐銘方隻要報上去，很快就能獲得批複，拿到想要的設備。
麵條壓製環節很簡單，沒費多大功夫就改造出了能保證粗細統一而且不會斷開的麵條壓製機，切割生產線也很容易，製作方便麵等食品的時候也需要用上這項技術，所以很快也搞定了。
如同唐銘方所預想的那樣，最難的果然是入味環節，雖然生產泡椒鳳爪等零食的時候也需要這項技術，但雞爪子和辣條畢竟不一樣，不能直接拿過來用，好在惠農同樣積累了一批在入味方麵擁有豐富經驗的技術人員，在他們的協助下，辣條工業化研發團隊在經過多次失敗後，終於找到了最適合辣條的攪拌機形狀和轉動速度。
然後就是找廠家訂製機器，這又花了一些時間，等到年底的時候，第一條生產線終於安裝調試完畢，李未親自來到現場，看他們進行試生產，邱平江等人緊張地看著麵粉從漏鬥落下去，經過擠壓後變成粗細均勻且不會斷開的麵筋條，再在切割生產線上被切割成長短一致的辣條坯，經過一番處理，辣條坯又被送到攪拌機裏麵進行攪拌，等出來的時候已經從白色變成了紅彤彤，一看就讓人充滿食欲的顏色。
不等這些辣條進入包裝環節，邱平江就迫不及待地拿起一根送到嘴裏，幾口嚼下去他終於放心了，“味道非常接近手工製作的效果！”闌