要不是他的刀髒,他都能直接把刀給舒城,自己隨便逛,看上哪塊整哪塊!


    關係夠好了,不用每次推脫。


    默契接受對方的好意,也是一種人情來往。


    在菜攤上,舒城多買了萵筍和木耳。


    菜攤老板有些好奇:“這是要做什麽?”


    “魚香肉絲。”


    “不是用胡蘿卜嗎?”菜攤老板吞了吞口水,有些好奇。


    他吃過的魚香肉絲,幾乎都是胡蘿卜、木耳和肉絲。


    舒城解釋道:“傳統的是用筍絲和黑木耳,胡蘿卜是流傳開之後,當初很多地方不好買萵筍,所以另改的。”


    “原來是這樣。”菜攤老板感慨道,“難怪你的手藝能做到極致,用心啊。”


    不光知道怎麽做,還了解是為什麽這麽做!


    難怪人家是大師!


    舒城裝著菜,笑著說道:“等會我炒幾份,讓黃哥過來拿,你們都嚐嚐”


    “行。”菜攤老板一聽著話,笑的嘴都快咧到耳朵邊上去了。


    “那這些菜你拿著,我不要錢。”


    菜攤老板給舒城送了五斤萵筍。


    舒城也沒推辭。


    在調料店裏,舒城買到了魚泡椒。


    這個泡椒比較有講究。


    川魚江邊的漁夫們,習慣泡辣椒的時候放上幾條鯽魚,有鮮味。


    魚香這個味型,就是漁夫們在江上連續下雨沒法打魚的時候,用做魚的調料炒肉,發現有魚味,還挺好吃,逐漸發展起來的味型。


    後來傳開之後。


    普通人家也有很多用普通的泡椒,做出來的也不算錯,味道也好吃。


    不過舒城做,當然要盡可能做的極致一點,用最符合傳統的調料。


    買好材料。


    舒城迴了店裏,開始收拾。


    順便一提的是,由於每天四點半的時候舒彤彤和柯雪迴來都會打擾到客人買東西。


    所以舒城將開門的時間往後推了一些,營業時間也往後推了一些。


    這樣的話,到時候安排起來也兩不誤。


    下午4點35分的時候。


    舒彤彤和柯雪,推門進了店裏!


    “爸爸,你的小可愛活過來了,現在外麵好熱哦。”


    “老公!看到你好開心呀!”


    她們兩個熱的臉上紅紅的,但隻要舒城在身邊的時候,他們臉上都帶著開心的笑。


    就算是再熱的天氣,隻要看到舒城,她們兩個心情就會很好。


    舒城笑了笑:“你們先喝綠水,我炒幾個菜。”


    “魚香肉絲嗎?!”舒彤彤臉頓時高興了起來。


    “對啊。”


    “好耶!爸爸我愛你!你最好了!”


    “老公,我們能看看嗎?”


    “可以,來吧。”


    她們兩個端著碗,到了櫃台旁邊。


    一個盆裏放著切好的肉。


    柯雪好看的臉上,帶著幾分吃驚:“老公,你這肉切的也太厲害了吧!”


    之前舒城做的菜,需要體現刀功的不是很多。


    魚香肉絲不一樣。


    裏脊肉要用特殊的刀法,把一塊肉,片成一片,然後再切絲。


    每根肉粗細均勻,長短一致,味道才是最好的,每根肉的熟度都一樣。


    而舒城用十幾斤肉切出來的肉絲,全都幾乎一模一樣!


    引起舒適!


    旁邊的萵筍絲,還有木耳絲,也都一樣,都是二粗絲,粗細一致,長短都差不多!


    舒彤彤張大了小嘴,眼裏閃著光,已經被驚到了!


    爸爸果然是最厲害的!


    舒城笑著,起鍋燒油,放入肉絲。


    肉絲提前用水、鹽、醬油、綠豆水澱粉醃過。


    下鍋之後,肉絲迅速變白,然後放入去掉辣椒籽,剁成細末的魚泡椒,薑蒜,還有蔥白。


    炒菜講究生蔥熟蒜。


    蒜要熟透,香味才濃。


    但蔥熟透,那股特有的蔥香味就不夠濃鬱了。


    蒜要比薑多上三分之一,味道更均衡。


    炒出香味和紅油,把木耳絲和筍絲放進去。


    兩種配到不能多,要比肉絲少一些,更多的是豐富口感,提供味道。


    全是配菜就不好吃了。


    蔬菜炒到斷生。


    把調好的味汁,用勺子攪拌均勻,下到04鍋裏。


    料汁的配比也很重要。


    糖和醋1比1的比例,加上料酒、雞湯、生抽、味精、剛剛綠豆水澱粉。


    料汁下鍋,香味更加濃鬱。


    最後把蔥綠撒上,翻炒兩下,出鍋裝盤。


    這一鍋是三份的量,裝到了三個盤子裏。


    柯雪的眼睛都看直了,像是隻饞呆了的貓,扒在櫃台上,看著冒著熱氣的魚香肉絲!


    這看上去也太好吃了吧!


    配上點米飯,肯定很絕!


    舒城笑著說道:“你們兩個要是饞了,就先吃飯吧,等會我再吃。”


    剛一說完。


    柯雪和彤彤對視一眼,走到了舒城的旁邊。


    彤彤把柯雪抱著,捏住了舒城的左臉。


    柯雪捏住了舒城的右臉。


    “爸爸,一家人要一起吃飯的,你怎麽能讓我和媽媽先吃呢?”


    “老公,我要說讓你和彤彤先吃飯,不要等你,你生不生氣?”


    她們兩個饞歸饞。


    但一定要跟舒城一起吃飯!


    因為是一家人啊!


    舒城被捏著臉,心裏暖暖的:“我錯了,那你們兩個等等,賣完了咱們吃。”


    “行。”


    她們兩個放了手。


    舒城又炒了3份魚香肉絲。


    一共6份,菜攤老板和孫壇都是兩口子,每家2份,剩下的兩個單身狗,一人1份就行了。


    剛剛炒好。


    孫壇到了店裏。


    剛一開門。


    店裏的香氣飄了出來。


    門口的客人們,頓時眼睛都直了!


    “好香!”


    “我遲早被小舒老板饞死在排隊的路上!”


    “又有新菜!魚香肉絲的味道?!安逸幼!我饞慘嘍!”


    “還有15分鍾!快開店吧!我快餓死了!”


    孫壇進了店裏,有些激動:“好香的味道。”


    “比我想象的還香!”


    舒城笑了笑:“給你們裝好了,用砂鍋給你們裝吧,我這盤子不太夠用了。”


    “可以,什麽都行!”孫壇連忙說道,“一切盡著你方便來。”


    “米飯給你們盛的多了點,這菜挺下飯的。”


    舒城盛好菜,把砂鍋和米飯放到了一個袋子裏。


    孫壇接過了袋子,口水都快流出來了:“行,那我就先走了啊,實在是饞了,趕緊迴去吃。”


    “去吧,慢點。”


    孫壇拿著六份菜,十五盒米飯,先行離開。


    街坊和客人們滿臉羨慕,但也沒人說什麽。


    這都是平時照顧小舒老板的人,人家提前拿幾份菜也很正常。


    薑大爺沒忍住。


    本來他想排排隊的。


    這魚香肉絲太香了!


    薑大爺從隊伍裏出來,朝著店門口走去。


    幾個跟薑大爺關係好的大爺大媽都急眼了。


    “老薑!你想幹什麽?!”


    “你個老混蛋恰獨食是吧?!站住!”


    “說好一起排隊的今天!”


    薑大爺咧嘴一笑,進了店裏:“小舒老板,能給我也炒一份嗎?耽誤你的事嗎?”


    舒城看到薑大爺,笑著說道:“不耽誤,反正我也得先把二十份菜炒出來,您稍等。”


    “我在這吃吧,饞的不行了。”


    “好。”


    舒城手腳麻利,很快又炒出了三份菜。


    其中兩份,放到盤子裏。


    柯雪過來,給菜蓋上了保鮮膜。


    另外一份,薑大爺自己端了過去。


    湯汁裹在肉絲上麵,浸紅了幾粒米飯。


    薑大爺一口把肉絲和米飯吃了下去。


    好吃!


    入口先是微微的酸甜!


    嚼一下,魚泡椒的特有的醃製味和辣味出現。


    鹽味同樣是剛剛好,肉絲和湯汁的鹽口配合十分出色,嚼第一口不鹹,嚼11幾口之後還有味道!


    萵筍絲很脆。


    舒城的火候把握的極好!


    再多一秒,筍絲的脆度就會下降!


    肉絲加上筍絲,再加上一點更脆的木耳絲!


    無論是口感,還是味道,都十分完美!


    好吃!


    這也太下飯了!


    薑大爺剛剛還覺得,他應該更喜歡放胡蘿卜絲。


    現在,他當初叛變!


    什麽胡蘿卜絲!


    萵筍絲天下第一!


    薑大爺話都來不及說,一口接著一口吃了起來!


    香!


    這種大口刨飯的感覺,真的過癮!


    外麵的客人們都饞瘋了!


    其中還有幾個穿著西裝,從附近公司來的高管,他們之中,還有外國麵孔。


    都饞的口水直流!


    終於。


    到了5點。


    舒城開門營業!


    客人們衝了進來!


    聞到屋裏的香味。


    他們更饞了!


    “給我來一份魚香肉絲!”


    “這一份才30塊錢?真的假的?!”


    “我們來3份!再來5個西葫蘆雞蛋的包子!”


    “你嚎,我想要1份這個。”


    那幾個公司的高管,也點到了魚香肉絲。


    舒城炒著菜,說道:“要魚香肉絲的掃碼之後自取就可以了,還有12份,馬上炒好。”


    “要包子的客人稍等一下,炒好菜我幫您拿。”


    客人們自覺的掃碼,然後拿東西。


    都很有素質。


    不爭不搶,各自掃碼端菜。


    幾個高管,端著魚香肉絲,坐了下來。


    “好香!這叫什麽?”


    “這叫魚香肉絲。”


    “魚?我為什麽沒有看到魚?”


    那個外國人有點懵。


    “你嚐嚐就知道了。”


    旁邊幾個人說著,各自夾了一快子魚香肉絲,配著米飯,放到了嘴裏!


    好吃!


    “小舒老板這手藝真的絕了!這魚香肉絲跟別的地方吃到的都不一樣!好吃!”


    “味道完美,而且油也不大,不像咱們食堂裏做的,那魚香肉絲簡直是太油了!”


    “香!”


    那個外國人還不太會快子,拿勺子勉強的舀了一點,吃了一口。


    他瞬間睜大了眼睛,整個人都帶快樂了!


    “好吃!這是我第一次吃到的味道!”


    他也想刨飯,但勺子實在是太費勁了。


    索性他直接把飯放到了盤子裏,直接端著盤子吃了起來!


    太香了!


    他從來沒吃過這麽好吃的菜!


    什麽吃相!


    去一邊去吧!


    他現在隻想刨飯!


    後麵的客人,也陸續拿到了魚香肉絲。


    “好吃!”


    “還得是你啊小舒老板,這也太香了!”


    “不過為什麽是筍絲啊?不應該是胡蘿卜絲嗎?”


    旁邊的沉大爺是川渝人,立刻解釋道:“這你就不懂嘍。”


    “最早的傳統魚香肉絲,都是用的筍絲,沒有放胡蘿卜的。”


    “這味道,味正!跟我小時候吃過的用料完全一樣!味道還要更好。”


    客人們恍然。


    “嘖,在小舒老板這裏,真的長知識。”


    “小舒老板真的是大師,不光做的好,懂的也多啊。”


    “關鍵是價格還這麽便宜,這真的是能30塊錢吃到的東西嗎?!”


    很快。


    舒城把剩下的12份魚香肉絲也炒好。


    後麵的客人早就已經等著了,趕緊端走,開始幹飯!


    12份根本不夠賣,幾乎是瞬間被全部端走!


    再後麵的客人,一臉遺憾。


    不過看到有糯米雞,還有蒸魚,這些客人們心情好了幾分。


    “來份糯米雞!再來碗八寶粥!”


    “5個牛肉包子,1碗綠豆沙!”


    舒城熟練的裝著東西,包著包子。


    很快。


    薑大爺先吃完飯,過來添了一碗。


    平時薑大爺都是一碗飯的量。


    在舒城這裏,兩碗起步!


    那幾個公司的高管,也陸續吃完了一碗米飯,又過來添了一碗。


    唯獨那個國外的員工,接著盤子吃的,米飯吃完,菜也吃的差不多了。


    別人盤子裏的菜,都比他多!


    他去添飯的時候,才痛苦的明白,為什麽要用快子!


    不行!


    他也得好好練練怎麽用快子了!


    不一會。


    吃魚香肉絲的二十一個客人,硬是幹掉了舒城幾乎所有的米飯!


    “好吃!”


    “這也太好吃了!難怪老板為了這家店,把公司都搬過來了,直接我還不信,現在我信了。”


    無錯


    “我要天天來吃!”


    7點20分。


    今天炒菜耽誤了點時間,又加上開門時間晚了點賣完東西的時間往後拖了二十分鍾。


    生意依然是極好!


    舒城東西賣完的時間,完全取決於他做的速度!


    沒買到的客人,遺憾離開。


    舒彤彤和柯雪幫忙收拾著廚房,有點可憐巴巴的看著舒城。


    她們兩個真的快被舒城給饞死了!


    魚香肉絲看著也太好吃了!


    好不容易,最後一撥客人,終於吃完,收好碗快,跟舒城聊了兩句,轉身離開。


    柯雪和舒彤彤圍到了舒城旁邊。


    “老公”


    “爸爸!”


    餓餓!


    飯飯!


    看她們兩個的饞樣,舒城也不急著收拾了。


    “去坐那,我給你們做。”


    “好!”


    舒城切了萵筍和木耳。


    這兩樣東西切了不能久放,幹的很快。


    切好之後,舒城把冷藏的肉絲拿出來,起鍋開炒。


    柯雪和舒彤彤也沒閑著,把店裏的地給拖了。


    飯做好。


    柯雪也打掃的差不多了。


    舒彤彤一臉期待的等待著舒城。


    舒城把盤子放到桌子上,笑著摸了摸她的頭:“彤彤真乖。”


    一抬頭。


    舒城看到柯雪也用同款可愛的表情看著他。


    自己家老婆有點可愛。


    舒城笑著也摸了摸她的頭:“做的不錯。”


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