看著窘迫的齊官岩劉子承大笑中也在琢磨著他的話。吃火鍋有什麽要什麽？在鍋裏幾乎什麽都可以涮就算這些海產也有活魚鍋海鮮鍋……
海鮮鍋！靠！我怎麽沒想到呢！劉子承頓時來了精神雙眼放光似是看到一塊塊雪花銀朝自己腦袋砸來。
“徐栓去架起一口大湯鍋放滿水小火慢燒。”想到就做劉子承當機立斷。
徐栓似欲上前線殺敵的將領一般一個立正領命而去。侯四很懂規矩已經站在劉子承身前聽候差遣了。
“侯四現在去藥鋪給我拿陳皮三錢桂皮三錢枸杞三錢嗯時值正午馬上就要來客人了去迴我有急用。”
看著侯四風風火火的離去徐雅娘情知死鬼又來了注意他每次這樣徐記的生意都會火爆上一陣子盡管其他酒樓會跟風但還是打響了名聲更有向齊官岩這樣慕名而來支持原創的。總的來說一句話得劉子承者得天下。因為這是‘上弟’的安排。
拉了拉死鬼的衣襟徐雅娘充滿期待眼中繁星點點激動的問道：“死鬼我做些什麽？”
“你你就安心坐在這和秦小姐鬥嘴也好或者迴賬太數銀子也好什麽都不許做。”劉子承雖然要做正事但心中柔情未減現在兩女身子抱恙不能讓她們操勞轉頭也對秦夢玥吩咐道：“你們倆個記住這幾天什麽也別幹多喝熱水多加衣裳多休息不然打你們屁屁！”
兩女被他隱晦的到處秘密登時霞飛雙頰相互打量一眼誰都沒敢出聲嬌羞難抑。一個嫵媚多情一個端莊秀麗性格各異樣貌各領風騷劉子承置身其中有種在冰火中徘徊的感覺個中舒爽自難言若不是有淩雪定然會把持不住闖一闖‘紅燈’。
不能再看了再看就要出事了。劉子承忙將海產收到後廚見徐栓已經架起了大湯鍋放滿了清水正看著爐灶中的火。.tw[]
襯著侯四未歸劉子承利用這段時間將拔絲水果的做法交給了徐栓這孩子激動得不得了感激的話一連說了十幾遍若不是劉子承催促他試著熬糖估計要說道天黑。
侯四原來在秦家就是負責賣菜的榆關城大家小巷每家店鋪都了若指掌。辦事效率更是驚人正好在水花翻騰水霧氤氳之時將一幹材料送到了劉子承手上。
召喚過連續熬糊了三過砂糖的徐栓劉子承講解道：“現在我要做的是海鮮火鍋的鍋底湯原來我們的火鍋全憑著調味料招人而這種有鍋底的吃法更加獨特會讓火鍋更加香鮮。所以侯四現在還是需要你的時候去城口的官道上和我們熟客居多的客棧喊上幾嗓子就說徐記海鮮火鍋新鮮出爐特價大酬賓不賣也來看看……”
大哥的廣告詞總是合轍押韻。侯四對大哥的佩服如小孩子尿尿細水長流總是有著驚喜。
侯四又一次風一般的出了門洪亮的聲音震耳饋劉子承感慨的搖了搖頭這還真是通訊基本靠吼啊。
“徐栓你來看。海鮮鍋底先是這清湯然後加入適當的蔥、薑、蒜還有陳皮枸杞桂皮用料要適中主要看你鍋內要準備多少湯然後再親自嚐試符合了一個廚師的口味後不要亂作改動正所謂眾口難調要相信自己。”劉子承不但教徐栓廚藝還在教他做人難得啊希望別把孩子教壞。
“大約這般小火煮上一個時辰待味道散湯成乳白色再加入精鹽而後最重要的是加入這個。”劉子承說著拿起兩隻大約一斤重的螃蟹在徐栓麵前晃了晃：“加入兩隻待鮮味濃鬱時這鍋湯就大成了但是卻不能熄火因為這是我們給客人涮火鍋用的隻要多留意將火壓低消耗時再注入新水就大功告成。（..tw好看的小說）你滴明白？”
“這個我記下了大哥。可是熬糖……”徐栓有些不好意思扭捏道。
“要領我已經告訴你了你要自己去實踐我不可能做每道菜都手把手教你的。”劉子承一派嚴師風範嚇得徐栓老實的熬糖去了這一會功夫浪費了近一斤徐雅娘要是知道肯定火山爆。
別看徐記規模小硬件設施差但正所謂麻雀雖小五髒俱全。特別是這廚房估計比很多大酒樓都要正規。三個大火爐灶兩個小火爐灶設施齊備都是去世的徐雅娘老爹的注意盡管徐記隻剩下徐雅娘和徐栓兩個人但似乎對將來某一天展成大酒樓有著強烈的自信。
在一個小火爐灶上架起了一口小湯鍋放入多半鍋清水放入些幹柴火苗旺盛。趁這功夫劉子承又一次展示了他紮實的基本功跳出最肥的鯽魚麻利的去掉魚鱗開膛破肚取出內髒將精鹽擦邊魚身簡單醃製以去除腥味。
切了蔥塊薑片那邊火上清湯已經沸騰劉子承手腳麻利將湯鍋扯下換上油鍋用薑片擦拭一邊鍋底以防魚肉粘連倒入葷油沒辦法隻有這一種油雖然膩點但味道不錯。此時爐火正盛眨眼間少許油已熱薑片和魚同時放入鍋中上下翻動不一會魚身就變成了金黃色火候恰恰好。
爐火逐漸轉小劉子承也沒有添柴而是架起了湯鍋將已煎透的鯽魚切下數塊肥厚的魚肉段。放入清湯中仿佛蔥塊慢慢烹製。
閑下來的劉子承有心讓徐栓一個人鍛煉囑咐一句便溜了出去。抬頭正見齊官岩在廚房外探頭張望口水留下三千尺鼻翼一張一兮貪婪的模樣如餓死鬼投胎。
劉子承懶得理他直率下一句：“廚房重地閑人免進！”就悄悄躲在徐雅娘身後偷聽兩個本水火不容的女子的私房話去了。
作為劉子承的未婚妻秦小姐率先言：“徐掌櫃剛才那壞人說的話他好像知道你今天……”後麵很曖昧但也很好懂。
雖然看不到徐雅娘的臉但能感受到熱量：“秦小姐剛才死鬼好像讓咱們倆都多喝水好像也知道你……”
兩人同時沉默複又同時言道：“他是怎麽知道的？”
劉子承心道：‘一個是我摸的一個是我猜的如果猜的不準可以摸摸。’
“秦小姐你喜歡他嗎？”徐雅娘酸溜溜的說道。
“你也一樣吧？”秦小姐不答反問。
又是一陣沉默劉子承的心都吊起來了很擔心她們互出絕技一個是狠辣的九陰白骨爪一個是剛勁的七傷拳互拚起來肯定是兩敗俱傷還可能會傷及無辜。
結果卻大出劉子承預料兩人非但沒動手反而討論起他來。
徐雅娘：“這死鬼也不知道哪能吸引我們女子樣貌平平。”
劉子承心道：‘不是平平是一般。這還要感謝我媽媽的良好基因。’
秦夢玥：“是呀。不過這壞人的廚藝精湛就連君越的少東家也比不過他。”
劉子承還是心裏話：‘沒錯。這話感謝我爸爸的教導。’
徐雅娘秦夢玥齊道：“可是我就喜歡他。”
劉子承心中大笑：‘這要感謝上弟的安排！’
上弟：“真不知道最近怎麽想的老是想出來跑跑龍套看來是要征集角色了有興趣的朋友可以在書評區或者群裏留下姓名我會酌情安排。
聽明白了兩女心意難得他們在我溫柔感召下和平相處劉子承心中暢快算算時間食客們也差不多要來了踢開了門神似的齊官岩溜迴了廚房。
一陣香甜氣息撲鼻而來看來徐栓這小子是研製成功了毅力值得欽佩。
“徐栓一會客人來了還想平時上火鍋一樣隻不過不要平時的清湯在這湯鍋裏呈海鮮湯要勤看勤加水。”劉子承囑咐著。
徐栓忙點頭：“我知道了大哥午間給鳳翔閣的飯菜我也按文書上的要求準備好了已經放到了餐盒了什麽時候送去好呢？”
鳳翔閣？差點把這事忘了雪兒寶貝一個上午沒見你是否在思念著我？劉子承搔搔一笑：“你不用管了好好忙店裏的事一會我把湯做好親自送去。”
徐記每有新菜推出都有一個最大的特點就是敢於嚐試的食客們都是成群結隊而來。這不劉子承說話間外麵已經噪聲大作嘩啦啦的桌椅響動還有徐雅娘的招唿聲。
侯四跟著奔了進來興高采烈的說道：“大哥快客人們聽說我們出了火鍋新吃法一下子來了不少人現在前麵已經坐滿了就等著新式火鍋了。”
“好！你去告訴老板娘火鍋價錢不變讓她別算錯帳也不要吝嗇。徐栓我們盛湯上菜！”劉子承吩咐道。
侯四連忙搶言：“算了大哥不用說了我來上菜。”
“為什麽？”老板娘好像不吃人吧。
“老板娘說今天她什麽也不管要好好休息剛才也隻是和幾個熟客打了招唿身子連動都沒動一下而且早就應承了價錢不變。”侯四道。
劉子承搖頭感歎這沒娘的孩子就是苦你給她點陽光就燦爛給她點洪水就泛濫給她點溫柔就啥活都不幹……
…………
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“好！你去告訴老板娘火鍋價錢不變讓她別算錯帳也不要吝嗇。徐栓我們盛湯上菜！”劉子承吩咐道。
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“為什麽？”老板娘好像不吃人吧。
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