第164章 一頭腱子牛
運河天地之大明第一北漂 作者：源子夫 投票推薦 加入書簽 留言反饋
與上次不一樣，這一次可是沒有武六七自己往裏麵搭錢，要說鄭和是一個比較純粹的人，戶部和工部撥下來的銀子，有一大部分都用於修造寶船了，還有六萬銀子，盡數撥給了武六七，隻有一個要求，不管用什麽方法，要把武六七當日提出來的想法都一一實現了。
武六七正愁著正日裏麵沒有事情做，又覺得愧於麵對賽賽，隻要自己閑暇下來，雷妙真就會出現在自己的腦海之中。
於是武六七便奔忙了起來。
隻要是自己忙起來，便可以暫且的將這些事情忘掉，也算是飲鴆止渴了。
接著，武六七的所作所為，大大的出乎了所有人的預料。
在北平什刹海旁邊的一個院落之中，便是武六七的作坊了。
這裏是武六七早前盤下來的宅子，一直空落著，但是現在好像是終於有了價值，華勝挑了三個忠心的家丁，來到了這裏幫忙。
武六七也沒說為什麽，便要求這幾個夥計在院子之中搭上了三口大鍋。
夥計們很興奮，還以為武六七又在鼓搗什麽賺錢的辦法。很快，這三口出了號的大鍋便安裝完畢，武六七接下來的命令，讓這些夥計們都摸不著頭腦。
“去南城的集市上，買幾頭大肉牛迴來！”
夥計們不明就裏，便去趕了六頭肉牛迴來。
這六頭牛，都是健壯無比，變肥體壯的。當場便宰掉了一頭，剝了牛皮之後，淨膛，將牛身上的肉翻晾在一旁，都是上好的牛肉，甚至還在微微的跳動、
這樣的牛肉，放在仁義居之中，經過大廚的巧手，會成為一盤又一盤的美味，牛腩，醬牛肉，牛肉幹等等。都是受人歡迎的菜碼。
可是武六七卻叫這些夥計，將整塊的牛肉都丟進鍋裏，開始煮。
這便是暴殄天物的事情了。
這樣的做法去烹煮牛肉，簡直就是在糟蹋食物。剛剛經過靖難，人吃飯都是個問題，江南各地也多有餓殍。別說是上好的牛肉了，有的尋常人家，連葷腥都很難得到。
武六七卻叫人將整塊的牛肉下鍋去煮。小夥計們雖然不明就裏，但還是照著武六七的要求，照做了。
於是整頭牛身上的肉，也不分牛腩和牛腰了，全部都放入了鍋中。
接下來就是武六七出場的時候了，隻見武六七拿著調料的袋子，斟酌著將香料等加入到額鍋中，下麵小火慢慢的燉著，然後又往裏麵加鹽，一直燉了將近一個上午，揭開鍋蓋的時候，一股濃鬱的香味便傳了出來。
小夥計們都是垂涎欲滴。在武六七的授意下，都用刀切下一條，在嘴裏咀嚼著，卻又麵麵相覷了。
這味道也是一般般，絕對稱不上驚豔，也隻是大路貨色而已，尋常館子裏麵的也不過如此了，想想，堂堂仁義居怎麽會出這樣的菜品呢，不是砸自己的招牌麽。
夥計們都側轉了臉看著武六七，支支吾吾的問道：“我說東家，這是做什麽啊，敬天嗎？”
武六七朝著這夥計屁股上踢了一腳，道：“不要嬉皮笑臉的，這是最最重要的事情，我們做的事情，會永遠記入史冊的！肉煮熟了，給我拿出來晾曬，然後用火烘烤。”
幾個夥計麵麵相覷，這算是什麽做法？
哪有將牛肉煮熟之後再烤的？就連不知道烹飪的小夥計都知道，這樣的做法是不對的，剛想著提醒武六七，武六七卻一臉無所謂的坐在了搖椅之中，喝著茶，道：“你們懂個屁！我說怎麽做，你們就照做就成。出了事也和你們沒有關係，這點錢我還是能賠得起的。”
眾夥計不再說什麽了，幾個人通力合作，講整塊之水淋漓的牛肉切成小塊，放在了笸籮裏，放在烈日之下暴曬，待水分去了七成的時候，便開始了下一步。
下一步更是匪夷所思。幾個小夥計按照武六七的要求，在院子之中放置了幾個火盆，裏麵都是燒得通紅的炭火，這些牛肉放在鐵絲的網上，開始用暗火進行烘烤。
經過幾番折騰下來，上麵的牛肉粒已經是完全脫水了，牛肉的變化也是讓人不敢相信，原來還是巴掌大小的一塊肉，完全失去了水分之後，竟然變成了隻有麻將大小的一塊了。
華勝在鐵絲罩子上取下了一塊，先放在鼻子底下聞了聞，又丟進了嘴裏，卻是說什麽都嚼不動。這塊牛肉真的像是麻將塊一般，硬邦邦的。
華勝一臉苦笑的對武六七道：“東家，咱們也有點太糟蹋東西了吧，您看看，這東西怎麽吃啊！”
武六七從躺椅上站了起來，走到了鐵絲網前，蹲下身子，拾起了一快，仔細的翻看著，便丟了迴去，道：“還不夠，還烤的不夠，若是這樣的成色，沒過幾天就會變質，還要繼續烤。”
這個活計可不是容易的事情，幾個夥計輪番的守在火盆旁邊，過一會就要將上麵的牛肉塊翻一下。生怕它們被烤焦，現在的牛肉塊，人已經是沒辦法吃了，怎麽還不滿意？
夥計們私下裏議論著，咱們東家是不是瘋了？若不是瘋了，誰會這樣的糟蹋東西？
一直烤了將近三天，武六七才滿意的看了看上麵的成品，點了點頭，道：“這就對了，下來進行下一個步驟吧！”
華勝的眼睛已經熬得通紅，道：“東家，還有什麽步驟啊，”
“看見旁邊的鐵船了麽，給我磨，將這些牛肉粒給我磨成粉。”
“什麽！”
“東家，我沒有聽錯吧！”
“怎麽？我說的話不好使啊？叫你們去做，你們便去做，哪有那麽多的廢話！”武六七隻是擺了擺手，催促著這些小廝們抓緊。
眾人無奈，隻好搬過來藥鋪專用的鐵船，將整塊的牛肉扔進去，開始研磨。又花費了足足兩天的時間。所有的牛肉粒都被磨成了粉末。
結果出乎人的預料，一頭六百多斤的腱子牛，做成這樣的粉末，卻隻有區區的二十斤！
武六七笑的很開心，道：“一會兒我給你們變個戲法。咋麽樣？”
武六七正愁著正日裏麵沒有事情做，又覺得愧於麵對賽賽，隻要自己閑暇下來，雷妙真就會出現在自己的腦海之中。
於是武六七便奔忙了起來。
隻要是自己忙起來，便可以暫且的將這些事情忘掉，也算是飲鴆止渴了。
接著，武六七的所作所為，大大的出乎了所有人的預料。
在北平什刹海旁邊的一個院落之中，便是武六七的作坊了。
這裏是武六七早前盤下來的宅子，一直空落著，但是現在好像是終於有了價值，華勝挑了三個忠心的家丁，來到了這裏幫忙。
武六七也沒說為什麽，便要求這幾個夥計在院子之中搭上了三口大鍋。
夥計們很興奮，還以為武六七又在鼓搗什麽賺錢的辦法。很快，這三口出了號的大鍋便安裝完畢，武六七接下來的命令，讓這些夥計們都摸不著頭腦。
“去南城的集市上，買幾頭大肉牛迴來！”
夥計們不明就裏，便去趕了六頭肉牛迴來。
這六頭牛，都是健壯無比，變肥體壯的。當場便宰掉了一頭，剝了牛皮之後，淨膛，將牛身上的肉翻晾在一旁，都是上好的牛肉，甚至還在微微的跳動、
這樣的牛肉，放在仁義居之中，經過大廚的巧手，會成為一盤又一盤的美味，牛腩，醬牛肉，牛肉幹等等。都是受人歡迎的菜碼。
可是武六七卻叫這些夥計，將整塊的牛肉都丟進鍋裏，開始煮。
這便是暴殄天物的事情了。
這樣的做法去烹煮牛肉，簡直就是在糟蹋食物。剛剛經過靖難，人吃飯都是個問題，江南各地也多有餓殍。別說是上好的牛肉了，有的尋常人家，連葷腥都很難得到。
武六七卻叫人將整塊的牛肉下鍋去煮。小夥計們雖然不明就裏，但還是照著武六七的要求，照做了。
於是整頭牛身上的肉，也不分牛腩和牛腰了，全部都放入了鍋中。
接下來就是武六七出場的時候了，隻見武六七拿著調料的袋子，斟酌著將香料等加入到額鍋中，下麵小火慢慢的燉著，然後又往裏麵加鹽，一直燉了將近一個上午，揭開鍋蓋的時候，一股濃鬱的香味便傳了出來。
小夥計們都是垂涎欲滴。在武六七的授意下，都用刀切下一條，在嘴裏咀嚼著，卻又麵麵相覷了。
這味道也是一般般，絕對稱不上驚豔，也隻是大路貨色而已，尋常館子裏麵的也不過如此了，想想，堂堂仁義居怎麽會出這樣的菜品呢，不是砸自己的招牌麽。
夥計們都側轉了臉看著武六七，支支吾吾的問道：“我說東家，這是做什麽啊，敬天嗎？”
武六七朝著這夥計屁股上踢了一腳，道：“不要嬉皮笑臉的，這是最最重要的事情，我們做的事情，會永遠記入史冊的！肉煮熟了，給我拿出來晾曬，然後用火烘烤。”
幾個夥計麵麵相覷，這算是什麽做法？
哪有將牛肉煮熟之後再烤的？就連不知道烹飪的小夥計都知道，這樣的做法是不對的，剛想著提醒武六七，武六七卻一臉無所謂的坐在了搖椅之中，喝著茶，道：“你們懂個屁！我說怎麽做，你們就照做就成。出了事也和你們沒有關係，這點錢我還是能賠得起的。”
眾夥計不再說什麽了，幾個人通力合作，講整塊之水淋漓的牛肉切成小塊，放在了笸籮裏，放在烈日之下暴曬，待水分去了七成的時候，便開始了下一步。
下一步更是匪夷所思。幾個小夥計按照武六七的要求，在院子之中放置了幾個火盆，裏麵都是燒得通紅的炭火，這些牛肉放在鐵絲的網上，開始用暗火進行烘烤。
經過幾番折騰下來，上麵的牛肉粒已經是完全脫水了，牛肉的變化也是讓人不敢相信，原來還是巴掌大小的一塊肉，完全失去了水分之後，竟然變成了隻有麻將大小的一塊了。
華勝在鐵絲罩子上取下了一塊，先放在鼻子底下聞了聞，又丟進了嘴裏，卻是說什麽都嚼不動。這塊牛肉真的像是麻將塊一般，硬邦邦的。
華勝一臉苦笑的對武六七道：“東家，咱們也有點太糟蹋東西了吧，您看看，這東西怎麽吃啊！”
武六七從躺椅上站了起來，走到了鐵絲網前，蹲下身子，拾起了一快，仔細的翻看著，便丟了迴去，道：“還不夠，還烤的不夠，若是這樣的成色，沒過幾天就會變質，還要繼續烤。”
這個活計可不是容易的事情，幾個夥計輪番的守在火盆旁邊，過一會就要將上麵的牛肉塊翻一下。生怕它們被烤焦，現在的牛肉塊，人已經是沒辦法吃了，怎麽還不滿意？
夥計們私下裏議論著，咱們東家是不是瘋了？若不是瘋了，誰會這樣的糟蹋東西？
一直烤了將近三天，武六七才滿意的看了看上麵的成品，點了點頭，道：“這就對了，下來進行下一個步驟吧！”
華勝的眼睛已經熬得通紅，道：“東家，還有什麽步驟啊，”
“看見旁邊的鐵船了麽，給我磨，將這些牛肉粒給我磨成粉。”
“什麽！”
“東家，我沒有聽錯吧！”
“怎麽？我說的話不好使啊？叫你們去做，你們便去做，哪有那麽多的廢話！”武六七隻是擺了擺手，催促著這些小廝們抓緊。
眾人無奈，隻好搬過來藥鋪專用的鐵船，將整塊的牛肉扔進去，開始研磨。又花費了足足兩天的時間。所有的牛肉粒都被磨成了粉末。
結果出乎人的預料，一頭六百多斤的腱子牛，做成這樣的粉末，卻隻有區區的二十斤！
武六七笑的很開心，道：“一會兒我給你們變個戲法。咋麽樣？”